Grundläggande information
Beskrivning
Erytritol (E968) är en naturligt förekommande sockeralkohol (polyol) med kemisk formel C₄H₁₀O₄ som hittas i små mängder i frukter, svampar och fermenterade produkter. Kommersiellt framställs erytritol genom fermentation av glukos med jästen Moniliella pollinis eller Candida lipolytica. Det har cirka 60-70% av sackarosens sötma men endast 0,2 kalorier per gram (jämfört med 4 kalorier för vanligt socker). Erytritol absorberas till stor del i tunntarmen och utsöndras oförändrat via urinen, vilket ger det minimal påverkan på blodsocker- och insulinnivåer. Det har en ren, söt smak utan bitter eftersmak och fungerar väl som bulkmedel i bakning och konfektyr.
Säkerhetsinformation
Mycket säkert som naturligt förekommande sockeralkohol. Betydligt bättre magtolerans än andra polyoler. Kan ha mild laxerande effekt vid mycket höga doser (över 50g). Diabetesvänligt med minimal glykemisk påverkan.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses vara säkert)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Erytritol (E968) har växande kontroverser relaterade till kardiovaskulära effekter och metabola påverkningar som upptäckts i nyare forskning.
Kardiovaskulära risker är den mest betydande kontroversen efter att 2023 års studier visade associationer mellan höga plasmanivåer av erytritol och ökad risk för hjärt-kärlhändelser som hjärtinfarkt och stroke.
Blodplättsaktivering har observerats i laboratorieexperiment där erytritol visade sig kunna öka trombosrisken genom att göra blodplättar mer benägna att klumpa ihop sig.
Dosering och säkerhetsgränser diskuteras intensivt eftersom de kardiovaskulära effekterna observerades vid plasmanivåer som kan uppnås genom normal konsumtion av erytritol-innehållande produkter.
Naturlig vs tillsatt erytritol skiljer sig åt eftersom kroppen producerar små mängder erytritol naturligt, men stora mängder från kosttillskott och livsmedel kan överbelasta kroppens naturliga metaboliska kapacitet.
Langtidseffekter av regelbunden konsumtion är dåligt studerade eftersom erytritol är relativt nytt som kommersiell sötningsmedel, och de flesta säkerhetsstudier har fokuserat på korttidseffekter.
Alternativ som stevia, munkfrukt eller måttlig användning av vanligt socker föredras av vissa konsumenter som vill undvika potentiella risker med sockeralkoholer.
Marknadsföring som 'naturlig' och 'säker' kan vara missvisande i ljuset av nyare forskning som visar potentiella kardiovaskulära risker vid regelbunden användning.
Individuell variation i metabolism kan göra att vissa personer är mer känsliga för erytritols potentiella negativa effekter, särskilt de med redan befintliga hjärt-kärlproblem.
Regulatoriska granskningar intensifieras med flera länder som överväger att uppdatera säkerhetsriktlinjer för erytritol baserat på ny forskning.
Konsumentförvirring ökar eftersom erytritol tidigare marknadsförts som det säkraste sockeralkohol-alternativet, men nya studier utmanar denna uppfattning.
Produktansvar diskuteras för livsmedelstillverkare som använder stora mängder erytritol i sina produkter utan adekvata varningar om potentiella risker.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of erythritol (E 968) as a food additive. EFSA Journal 2015;13(4):4043.
[2] Witkowski M, et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med. 2023;29(3):710-718.
[3] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - erythritol. WHO Technical Report Series.
[4] Regnat K, et al. Erythritol as sweetener-wherefrom and whereto? Appl Microbiol Biotechnol. 2018;102(2):587-595.
[5] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Erythritol. WHO Technical Report Series.
[6] Bornet FR, et al. Gastrointestinal response and plasma and urine determinations following oral administration of erythritol in humans. Regul Toxicol Pharmacol. 1996;24(2 Pt 2):S296-302.