Grundläggande information
Beskrivning
Maltitol (E965) är en sockeralkohol som framställs genom hydrering av maltos (maltsocker). Det är cirka 75-90% så sött som socker men innehåller endast 2,1 kalorier per gram jämfört med sockers 4 kalorier. E965 är ett vitt, kristallint pulver som löser sig väl i vatten och har utmärkt termisk stabilitet. Det karamelisar vid höga temperaturer liknande socker, vilket gör det lämpligt för bakning och konfektyr. Maltitol är icke-kariogent (orsakar inte tandlägning) och påverkar blodglykemiska nivåer betydligt mindre än socker. Det används ofta i diabetikerprodukter, sockerfria konfektyrer och som bulkmedel i lågkaloriproduktioner. E965 ger produkter liknande textur, volym och mouthfeel som socker, vilket gör det populärt för sockerfri choklad och konfektyr. Det är den mest sockerliknande sockeralkoholen vad gäller sötma och funktionalitet.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala konsumtionsnivåer. Kan ha laxerande effekt vid höga doser (>20-40g beroende på individuell tolerans). Metaboliseras långsamt och påverkar minimalt blodsocker. Icke-kariogent.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (GRAS-status)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Maltitol (E965) har måttliga kontroverser huvudsakligen relaterade till gastrointestinala effekter och marknadsföring.
Laxerande effekter vid måttliga till höga konsumtionsnivåer kan vara betydande för vissa konsumenter.
Individuell tolerans för sockeralkoholer varierar kraftigt, vilket gör dosrekommendationer utmanande.
Gastrointestinala symptom som blåsbildning, gasbildning och diarré kan uppstå hos känsliga individer.
Kalorivärde (2,1 kcal/g) är inte noll, vilket kan vara vilseledande för konsumenter som förväntar sig kalorifreita alternativ.
Marknadsföring som 'sockerfri' kan underdöja att produkter fortfarande innehåller betydande kalorier.
Produktionskostnader är högre än för vanligt socker, vilket påverkar produktpriser och tillgänglighet.
Hydrogeningsprocess kan använda metallkatalysatorer som kan lämna spårföroreningar.
Interaktioner med andra sockeralkoholer i samma produkter kan förstärka laxerande effekter.
Blodglykemisk påverkan är lägre men inte obefintlig, vilket kan vara viktigt för diabetiker.
Toleransutveckling kan uppstå vid regelbunden konsumtion, vilket minskar gastrointestinala problem men kan påverka effektiviteten.
Kombination med vissa mediciner kan påverka absorption eller verkan.
Miljöpåverkan från maltosproduktion och hydrieringsprocesser kan vara högre än för socker.
Alternativa sötningsmedel som erytritol och stevia konkurrerar med maltitol i hälsomedvetna marknader.
Tandhälsopåståenden kräver noggrann dokumentation och kan överdreivas i marknadsföring.
Lagring och hantering kan påverkas av fuktighet och temperatur, vilket påverkar kvalitet och hållbarhet.
Kombinationer med andra ingredienser i sockerfria produkter kan skapa komplexa sensoriska och metaboliska effekter.
Konsumentutbildning om skillnader mellan olika sockeralkoholer och deras effekter är ofta bristfällig.
Användning i stora mängder för bulkeffekt kan leda till överkonsumtion och gastrointestinala problem.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of maltitol (E 965) as a food additive. EFSA Journal 2015;13(8):4207.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - maltitol. WHO Technical Report Series.
[3] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Maltitol. WHO Technical Report Series.
[4] FDA. GRAS Notice No. GRN 000046 - Maltitol. Food and Drug Administration; 2000.
[5] Grembecka M. Sugar alcohols - their role in the modern world of sweeteners: a review. Eur Food Res Technol. 2015;241(1):1-14.
[6] Ruskoaho H, Laitinen O. Polyol-induced diuresis and natriuresis in the rat. Pharmacol Toxicol. 1987;60(5):399-402.