Grundläggande information
Beskrivning
Salt av aspartam och acesulfam (E962) är en unik kombinationsprodukt där aspartam och acesulfam-K är kemiskt bundna i en saltstruktur. Denna kombination är cirka 350 gånger sötare än socker och utnyttjar synergistiska effekter mellan de två sötningsmedlen. E962 ger en renare, mer sockerliknande smakprofil än någon av komponenterna ensam, med snabbare sötuppkomst och reducerad bitter eftersmak. Saltstrukturen förbättrar löslighet och stabilitet jämfört med fysiska blandningar. Det är ett vitt kristallint pulver som är stabilt under normala livsmedelstillämpningar. E962 används i lågkalori- och sockerfria produkter där överlsgsen sensorisk kvalitet önskas. Kombinationen tillåter lägre totala dosär jämfört med enskilda sötningsmedel samtidigt som optimal smak uppnås.
Säkerhetsinformation
Innehåller fenylalanin från aspartamkomponenten - PKU-varning krävs. Säkert vid normala användningsnivåer. Kombinerade ADI-värden för båda komponenterna gäller. Omfattande säkerhetsdokumentation för båda komponenterna.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Kombinerat ADI baserat på komponenternas individuella värden
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Salt av aspartam och acesulfam (E962) har kontroverser som ärver från båda komponenterna plus ytterligare överväganden.
Kombinerade hälsobekymmer från både aspartam (PKU, metanol) och acesulfam-K (potassium, syntetisk) kan förstärkas.
Fenylalanin från aspartamkomponenten kräver PKU-varningar trots att det är i saltform.
Komplex regulatorisk status eftersom det är en hybridprodukt av två redan reglerade ämnen.
Kombinerade ADI-beräkningar kan vara komplicerade för konsumenter och tillsynsmyndigheter.
Synergieffekter är inte fullständigt förstådda för långsiktig konsumtion av kombinationsprodukten.
Produktionskomplexitet för saltformation kan skapa kvalitetskontrollutmaningar.
Kombinerade metaboliska effekter kräver ytterligare långsiktig forskning.
Högre kostnader jämfört med enskilda sötningsmedel kan begränsa användning.
Marknadskonkurrens från naturliga sötningsmedel som stevia i hälsomedvetna segment.
Konsumentförstående av 'salt'-konceptet kan vara förvirrande jämfört med enskilda sötningsmedel.
Stabilitet och hållbarhet av saltstrukturen under olika förvaringsförhållanden.
Interaktioner med andra livsmedelsingredienser kan vara mer komplexa än för enskilda komponenter.
Regulatoriska godkännanden varierar mellan länder för denna kombinationsprodukt.
Analytiska metoder för kvalitetskontroll kräver testning av båda komponenter och saltintegritet.
Patent och immaterialrättsfrågor för den specifika saltformuleringen.
Miljöpåverkan från framställning av två sötningsmedel plus saltningsprocess.
Alternativa fysiska blandningar av samma komponenter kan ge liknande effekter utan komplexitet.
Konsumentutbildning om skillnader mellan E962 och separata användning av komponenterna.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of aspartame-acesulfame salt (E 962) as a food additive. EFSA Journal 2009;7(12):1438.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - aspartame-acesulfame salt. WHO Technical Report Series.
[3] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Aspartame-acesulfame salt. WHO Technical Report Series.
[4] FDA. Food Additive Petition for Aspartame-acesulfame salt. Federal Register 2003;68(112):34289-95.
[5] Portmann MO, Kilcast D. Descriptive profiles of synergistic mixtures of bulk and intense sweeteners. Food Qual Prefer. 1998;9(4):221-9.
[6] Schiffman SS, et al. Synergism among ternary mixtures of fourteen sweeteners. Chem Senses. 1995;20(6):613-24.