Grundläggande information
Beskrivning
Neotam (E961) är ett högintensivt artificiellt sötningsmedel som är cirka 7000-13000 gånger sötare än socker. Det är kemiskt besktäktat med aspartam men har modifierats genom tillägg av en 3,3-dimetylbutylgrupp som förhindrar frisfättande av fenylalanin. E961 är ett vitt, kristallint pulver som är stabilt vid höga temperaturer och låga pH-värden, vilket gör det lämpligt för bakning och långtidslagring. Till skillnad från aspartam kräver neotam ingen PKU-varning eftersom fenylalanin inte frisätts under metabolism. Det har en ren, söt smak utan bitter eftersmak och ger praktiskt taget inga kalorier. E961 används i lågkalori- och sockerfria produkter samt som bordssötningsmedel. Det är ett av de potentaste godkända sötningsmedlen, vilket betyder att extremt små mängder krävs.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Ingen PKU-varning krävs till skillnad från aspartam. Omfattande säkerhetsstudier utförda. Minimal kaloribidrag på grund av extremt låga användningsnivåer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
2 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Neotam (E961) har begränsade kontroverser men några överväganden gällande dess utveckling och användning.
Patentägt av NutraSweet/Monsanto skapar kommersiella och tillgänglighetsfrågor för konkurrenter.
Extrem sötningspotens (7000-13000x) kräver mycket exakt dosering och kan skapa kvalitetskontrollutmaningar.
Begränsad långsiktig användningshistoria jämfört med äldre sötningsmedel skapar viss regulatorisk försiktighet.
Kemisk likhet med aspartam kan skapa konsumentförvirring och överföring av hälsobekymmer.
ADI-begränsning (2 mg/kg) är lägre än för många andra sötningsmedel, vilket indikerar försiktighet.
Höga produktionskostnader kan begränsa användning till premiumsegment eller specialprodukter.
Metabolism till olika produkter än aspartam kräver fortsatt övervakning för långsiktiga effekter.
Regulatoriska godkännanden varierar mellan länder, vilket begränsar global marknadsacceptans.
Kombination med andra intensiva sötningsmedel kan skapa komplexa sensoriska och regulatoriska utmaningar.
Industriell hantering av extremt potenta ämnen kräver specialiserade säkerhetsåtgärder.
Konsumentacceptans kan påverkas av skärpret och misstro mot 'supersötningsmedel'.
Alternativa naturliga sötningsmedel som stevia konkurrerar i hälsomedvetna marknader.
Miljöpåverkan från komplex kemisk syntes kan vara betydande per viktsenhet.
Analytiska metoder för kvalitetskontroll och detektering kräver hög känslighet.
Forskningsdata är huvudsakligen från tillverkningssponsrade studier, vilket kan påverka oberoende bedömning.
Märkning och konsumentförstående av nya sötningsmedel kan vara utmanande.
Specialiserad lagring och hantering kan vara nödvändig för att behålla stabilitet.
Marknadskonkurrens från etablerade sötningsmedel kan begränsa adoptionshastighet.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of neotame (E 961) as a food additive. EFSA Journal 2007;5(8):581.
[2] FDA. Food Additive Petition for Neotame. Federal Register 2002;67(132):43492-8.
[3] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - neotame. WHO Technical Report Series.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Neotame. WHO Technical Report Series.
[5] Prakash I, et al. Neotame: the next-generation tabletop sweetener. Food Technol. 2002;56(7):42-8.
[6] Nofre C, Tinti JM. Neotame: discovery, properties, utility. Food Chem. 2000;69(3):245-57.