Grundläggande information
Beskrivning
Neohesperidin DC (dihydrochalcon) (E959) är ett artificiellt sötningsmedel som framställs genom kemisk modifiering av neohesperidin, en flavonoid som naturligt förekommer i bitter apelsin. E959 är cirka 1500-1800 gånger sötare än socker och har en karakteristisk långsamt utvecklande sötma med mentolliknande, kylande känsla. Det är ett vitt kristallint pulver som är stabilt under normala livsmedelstillämpningar och tol l höga temperaturer bra. E959 används huvudsakligen som smakmodifierare och förstärkare snarare än primärt sötningsmedel. Det maskar bittra smaker effektivt och ger en uppfriskande känsla. Neohesperidin DC används ofta i kombination med andra sötningsmedel för att förbättra sensoriska profiler. Det är särskilt värdefullt i produkter där bitterhetsmaskering önskas.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Baserat på naturliga flavonoider men kemiskt modifierat. Inga kända biverkningar vid normal konsumtion. Minimal kaloribidrag på grund av låga användningsnivåer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
5 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Neohesperidin DC (E959) har begränsade kontroverser men några specifika överväganden gällande produktion och effekter.
Kemisk modifiering av naturliga flavonoider kan vara kontroversiell för konsumenter som föredrar naturliga produkter.
Produktion från bitter apelsin kan påverka tillgånglighet och priser för traditionella användningar av citrusavfall.
Kylande effekt kan vara oförväntad eller oönskad för vissa konsumenter i icke-mentolprodukter.
Begränsad forskning jämfört med mer etablerade sötningsmedel kan skapa osäkerhet om långsiktiga effekter.
ADI-begränsning (5 mg/kg) är lägre än för många andra sötningsmedel, vilket indikerar försiktighet.
Interaktioner med andra smakämnen kan skapa oförutsedda sensoriska effekter.
Produktionskostnader kan vara högre än för syntetiska alternativ.
Regulatoriska godkännanden varierar mellan länder, vilket begränsar internationell användning.
Bitterhetsmaskerande egenskaper kan dölja viktiga smakindikatorer för produktkvalitet eller säkerhet.
Kombination med mentol eller andra kylande ämnen kan förstärka effekter oväntat.
Alternativa naturliga bitterhetsmaskerare kan konkurrera med E959 i premiumsegment.
Sensorisk tolerans kan utvecklas vid upprepad exponering, vilket minskar effektiviteten.
Märkning och konsumentförstående av komplexa kemiska namn kan vara utmanande.
Specialiserad användning begränsar marknadsvolym och kan påverka tillgänglighet.
Forsknings- och utvecklingskostnader för optimering av produktionsprocesser.
Kvalitetskontroll för sensoriska egenskaper kräver specialiserad testning.
Miljöpåverkan från kemisk modifiering av naturliga flavonoider.
Konsumentacceptans kan påverkas av okändhet med produkten jämfört med etablerade sötningsmedel.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of neohesperidin DC (E 959) as a food additive. EFSA Journal 2016;14(3):4412.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - neohesperidin dihydrochalcone. WHO Technical Report Series.
[3] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Neohesperidin dihydrochalcone. WHO Technical Report Series.
[4] FDA. GRAS Notice No. GRN 000063 - Neohesperidin dihydrochalcone. Food and Drug Administration; 2001.
[5] Schiffman SS, et al. Bitterness inhibition and bitterness enhancement by NHDC in foods and beverages. Food Qual Prefer. 1999;10(3):199-207.
[6] Ley JP. Masking bitter taste by molecules. Chemosens Percept. 2008;1(1):58-77.