Grundläggande information
Beskrivning
Järnlaktat (E585), också känt som ferrolaktat, är järnsaltet av mjdelksyra som används som syrareglerare, sekvesteringsmedel och järnkälla i livsmedelsindustrin. Det är ett grönaktigt-gult pulver som är lösligt i vatten och har en mild metallisk smak. E585 kombinerar mjdelksyrans naturliga egenskaper med ässentiellt järn. Mjdelksyra (laktat) är en naturlig organisk syra som produceras av muskler under anaerib metabolism och är vanligt förekommande i fermenterade livsmedelsprodukter. Som järnkälla har E585 hög biotillgänglighet och orsakar generellt mindre gastrointestinala biverkningar jämfört med järnsulfat. I kroppen separeras det till laktat och järnjoner. Laktatet kan användas som energikälla eller konverteras tillbaka till pyruvat i levern, medan järnet absorberas för hemoglobinsyntes och andra järnberoende processer. Det har god stabilitet och påverkar inte smaken av livsmedelsprodukter nämnvärt.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning med värdefull järnkälla. Kan orsaka magbesvär vid höga doser men generellt bättre tolererat än andra järnsalter. Järnöverladdning risk hos personer med hemokromatos. Mineralbalansinteraktioner.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (begränsas av järnbehov och RDA)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Järnlaktat (E585) har liknande kontroverser som andra järnsalter, men med några unika aspekter relaterade till laktatkomponenten.
Mag-tarm tolerans är generellt bättre för järnlaktat jämfört med järnsulfat, med färre rapporter om magirritationom och förstoppning.
Laktatkomponent tillför en energikälla som kan användas av muskler, vilket kan vara fördelaktigt för idrottare.
Biotillgänglighet av järn från laktatsalt är hög och jämförbar med andra organiska järnsalter.
Järnöverladdning är en kontinuerlig oro för personer med hemokromatos, thalassemi eller andra genetiska störningar i järnmetabolism.
Kardiovaskulära effekter av höga järnnivåer diskuteras, med några studier som föreslår ökad risk för hjärtsjukdom.
Oxidativ stress kan öka med överförd järn eftersom det katalyserar fríradikalbildning och lipidperoxidation.
Mineralsballans-effekter inkluderar potentiell interferens med zink-, koppar- och magnesiumabsorption vid höga järndoser.
Medicin-interaktioner med tetracykliner, levothyroxin, protonpumpshämmare och kalciumtillskott som kan minska järnabsorption.
Genetisk screening för järnladdningsstörningar rekommenderas för vissa populationer innan järnsupplementering.
Infektions susceptibilitet kan teoretiskt öka eftersom några patogener använder järn för tillväxt, men klinisk relevans är låg.
Graviditets benefits inkluderar förebyggande av materal anemi och stöd för fetal neuronal utveckling.
Lactate utilization under fysisk aktivitet kan ge E585 unika fördelar för sportnäring jämfört med andra järnsalter.
Njurfunktionsnedsttelse kan påverka järn clearance och leda till ackumulation, särskilt hos dialyspatienter.
Vegetarian/vegan populations har högre risk för järnbrist och kan ha specifik nytta av väl tolererade järnformer som laktat.
Barn utveckling-benefits inkluderar kognition och immunsystem-stöd, men doseringu måste vara försiktig för att undvika överdos.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of ferrous lactate (E 585) as a food additive. EFSA Journal 2017.
[2] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington: National Academies Press; 2001.
[3] Tolkien Z, et al. Ferrous sulfate vs ferrous fumarate vs ferrous lactate in the treatment of iron deficiency anemia. J Clin Med Res. 2015;7(2):145-9.
[4] Moretti D, et al. Iron status and food matrix strongly affect the relative bioavailability of ferrous and ferric sodium ethylenediaminetetraacetate in women. Am J Clin Nutr. 2006;83(3):632-8.
[5] Abbaspour N, et al. Review on iron and its importance for human health. J Res Med Sci. 2014;19(2):164-74.
[6] Brooks GA. The science and translation of lactate shuttle theory. Cell Metab. 2020;32(5):757-785.