Grundläggande information
Beskrivning
Kaliumaluminiumsilikat (E555) är ett naturligt eller syntetiskt aluminiumsilikatmineral som används som anti-caking agent och flödeshjälpmedel i livsmedelsindustrin. Det är ett vitt till gråaktigt pulver som är praktiskt taget olösligt i vatten och de flesta lösningsmedel. E555 fungerar genom att absorbera fukt och skapa skyddande barriärer mellan partiklar, vilket förhindrar agglomeration och klumpbildning. Den höga ytarean gör det mycket effektivt som fuktabsorbent även vid låga koncentrationer. Som aluminiumsilikat innehåller det både aluminium och kalium, där kaliumkomponenten potentiellt kan bidra till elektrolytbalansen, även om mängderna är försumbara. I kroppen absorberas det mycket begränsat på grund av olöslighet, men små mängder kan läcka ut och potentiellt ackumuleras. Det påverkar inte organoleptiska egenskaper som smak eller lukt. Naturligt kaliumaluminiumsilikat finns som mineral som muskovit och andra glimmerarter.
Säkerhetsinformation
Måttliga säkerhetsfågor relaterade till aluminiumexposition och potentiell bioackumulation. Olöslighet begränsar absorption men långsiktig exponering kan leda till aluminiumansamling. Kaliumbidrag är försumbart och utgör ingen elektrolytisk risk.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej särskilt specificerad (begränsas av aluminiumexposition)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Kaliumaluminiumsilikat (E555) har kontroverser liknande andra aluminiumsilikater, fokuserade på aluminiumtoxicitet och säkerhetsfågor.
Aluminiumexposition är den primära hälsofågan, även om absorptionen är mycket låg på grund av olöslighet i biologiska vätskor.
Neurotoxiska effekter av aluminium inkluderar potentiella associationer med Alzheimers sjukdom, kognitiv nedsättning och andra neurologiska störningar.
Bioaccumulation i hjärna och ben kan ske gradvis över år av exponering, särskilt när multiple aluminiumkällor är närvarande i kosten.
Kaliumkomponent i E555 är generellt säkert och kan till och med vara en positiv aspekt för de flesta människor, även om mängderna är försumbara.
Naturliga vs. syntetiska former av kaliumaluminiumsilikat diskuteras, med vissa konsumenter som föredrar naturligt härledda mineraler.
Alternativa anti-caking agents utan aluminiuminnehåll, som kalciumkarbonat, magnesiumkarbonat eller riskli s-baserade produkter marknadsförs som säkrare alternativ.
Industriell effektivitet av aluminiumsilikater är överlägsen jämfört med många alternativ, vilket motiverar fortsatt användning trots säkerhetsfågor.
Regulatoriska variationer mellan länder gällande tillåtna nivåer och användningsområden för aluminiumsilikater.
Konsumentutbildning om skillnader mellan olika aluminiumsilikater och deras relativa säkerhetsprofiler är ofta bristfällig.
Analytiska metoder för att specificera och kvantifiera olika aluminiumsilikatformer i livsmedel är komplexa och dra.
Miljöpåverkan av brytning och bearbetning av naturliga aluminiumsilikatmineraler jämfört med syntetisk produktion.
Kombinerad exponering för aluminium från kosmetika, mediciner, mat och miljoutfaktoräg kan öka total aluminiumbelastning.
Sårbarhet hos känsliga populationer som barn, gravida kvinnor och personer med nedsatt njurfunktion.
Långsiktig säkerhet av kronisk lågdosexponering från aluminiumsilikater är inte fullständigt etablerad.
Clean label-trender driver efterfrågan på aluminiumfria formuleringar och mer 'naturliga' anti-caking lösningar.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of potassium aluminosilicate (E 555) as a food additive. EFSA Journal 2018.
[2] Krewski D, et al. Human health risk assessment for aluminium, aluminium oxide, and aluminium hydroxide. J Toxicol Environ Health B Crit Rev. 2007;10(1):1-269.
[3] Yokel RA. Aluminium toxicokinetics: an updated minireview. Pharmacol Toxicol. 2000;87(1):1-10.
[4] Polizzi S, et al. Neurotoxicity of aluminium. Neurosci Res. 2002;43(4):317-26.
[5] Campbell A, et al. Chronic exposure to aluminum in drinking water increases inflammatory parameters selectively in the brain. J Neurosci Res. 2004;75(4):565-72.
[6] WHO. Aluminium in drinking-water: background document for development of WHO guidelines for drinking-water quality. Geneva: World Health Organization; 2010.