Grundläggande information
Beskrivning
Natriumaluminiumsilikat (E554) är ett syntetiskt aluminiumsilikatmineral som används som anti-caking agent och flödeshjälpmedel i pulverformiga livsmedelsprodukter. Det är ett vitt, amorft pulver som är praktiskt taget olösligt i vatten. E554 fungerar genom att absorbera fukt och bilda skyddande barriärer runt partiklar, vilket förhindrar klumpbildning och förbättrar flödesegenskaperna. Det har en mycket stor ytarea vilket gör det extremt effektivt som fuktabsorbent. Som aluminiumsilikat innehåller det både aluminium och kisel, två ämnen som kan vara problematiska vid hög exposition. I kroppen absorberas det minimalt på grund av sin olöslighet, men små mängder aluminium kan läcka ut och ackumuleras över tid. Det påverkar inte smak, färg eller näringsvärde i livsmedel. Industriellt används liknande föreningar som katalysatorer och filtreringsmaterial.
Säkerhetsinformation
Måttliga säkerhetsfågor relaterade till aluminiumexposition och potentiell bioackumulation. Minimalt absorberat på grund av olöslighet men långsiktig exponering kan leda till aluminiumansamling. Försiktighetsminderheter hos känsliga grupper.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej särskilt specificerad (begränsas av aluminiumexposition)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Natriumaluminiumsilikat (E554) har kontroverser primärt fokuserade på aluminiumtoxicitet och långsiktiga hälsoeffekter.
Aluminiumexposition från E554 bidrar till den totala aluminiumbelastningen i kroppen, även om absorptionen är låg på grund av olöslighet.
Neurotoxiska effekter av aluminium inkluderar potentiella kopplingar till Alzheimers sjukdom, demens och andra neurologiska tillstånd.
Bioaccumulation i hjärnvvänad och benvävnad sker gradvis över tid, särskilt vid kronisk exponering från flera källor.
Silicosis-liknande luftvägseffekter har diskuterats, även om detta primärt gäller inhalationsexponering snarare än oral konsumtion.
Njurpåverkan kan ske hos personer med nedsatt njurfunktion som har svårt att eliminera aluminium effektivt.
Alternativa anti-caking agents som kalciumsilikat, magnesiumsilikat eller naturliga lersilikat marknadsförs som aluminiumfria alternativ.
Industriell nödvändighet för aluminiumsilikater betonas på grund av överlägsna tekniska egenskaper och kostnadseffektivitet.
Regulatoriska skillnader mellan länder gällande tillåtna nivåer av aluminiumsilikater i olika livsmedelskategorier.
Konsumentoro ökar gällande 'nanopartiklar' och deras potentiella hälsoeffekter, även om E554 inte klassificeras som nanomaterial.
Synergieffekter med andra aluminiumkällor i kosten kan öka risken för toxiska effekter utover enskilda exponeringsnívåer.
Analytiska utmaningar i att mäta exakt aluminiumabsorption och distribution från olösliga aluminiumsilikater.
Kronisk inflammatoric respons på olösliga partiklar i mag-tarmkanalen har studerats med blandade resultat.
Konsumentpreferens för 'clean label' produkter leder till ökad efterfrågan på aluminiumfria formuleringar.
Vetenskaplig debatt om säkerhetsmarginaler för aluminiumexposition, särskilt för känsliga populationer.
Miljöpåverkan av aluminiumutvinning och produktion av syntetiska silikater i livsmedelstillsatser.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium aluminosilicate (E 554) as a food additive. EFSA Journal 2018.
[2] Krewski D, et al. Human health risk assessment for aluminium, aluminium oxide, and aluminium hydroxide. J Toxicol Environ Health B Crit Rev. 2007;10(1):1-269.
[3] Yokel RA, McNamara PJ. Aluminium toxicokinetics: an updated minireview. Pharmacol Toxicol. 2001;88(4):159-67.
[4] Polizzi S, et al. Neurotoxicity of aluminium. Neurosci Res. 2002;43(4):317-26.
[5] Verstraeten SV, et al. Aluminium and lead: molecular mechanisms of brain toxicity. Arch Toxicol. 2008;82(11):789-802.
[6] WHO. Aluminium in drinking-water: background document for development of WHO guidelines for drinking-water quality. Geneva: World Health Organization; 2010.