Grundläggande information
Beskrivning
Magnesiumsilikater (E553a) är en grupp naturliga eller syntetiska mineral som används som klumpförebyggande medel i pulverformiga livsmedel. De vanligaste typerna är naturlig talk (magnesiumsilikat) och syntetisk magnesiumsilikat. Dessa mineral fungerar genom att absorbera fukt och skapa en barriär mellan partiklar som förhindrar sammanklistring. Magnesiumsilikater har en låg densitet och hög ytarea, vilket gör dem mycket effektiva även i små mängder. De används huvudsakligen i torra kryddor, bakpulver, konfektyrpulver och andra pulverprodukter där flyt- och rinnbarhet är viktigt. Till skillnad från kiseldioxid (E551) har magnesiumsilikater lägre hårdhet och är mindre slipande.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning. Oro kring asbest-kontaminering i naturlig talk, men livsmedelskvalitet magnesiumsilikater måste vara asbestfria. Minimal absorption i tarmen. Potentiella respiratoriska risker vid inandning av pulver under tillverkning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad för livsmedelskvalitet magnesiumsilikater (anses vara inerta)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Magnesiumsilikater (E553a) har väckt säkerhetskoncern främst kring potentiell asbest-kontaminering och respiratoriska risker.
Asbest-kontaminering är den största säkerhetskontroversen. Naturlig talk förekommer ofta i samma geologiska formation som asbest, vilket kan leda till kontaminering under utvinning. Historiskt har talkprodukter, särskilt kosmetiska, innehållit asbestfibrer. Medan livsmedelskvalitet magnesiumsilikater måste vara certifierat asbestfria, kvarstår oro om kvalitetskontroll och testmetoder.
Respiratoriska risker från inandning av fina partiklar har uppmärksammats i industriella miljöer. Medan detta inte är relevant för slutkonsumenter, väcker det frågor om arbetssäkerhet i livsmedelsproduktion och potentiella lungeffekter vid kronisk exponering.
Nanopartiklar i vissa syntetiska magnesiumsilikater har lett till liknande diskussioner som med kiseldioxid. Ultrafina partiklar kan ha andra biologiska egenskaper än traditionella mikrostorlek mineral, även om forskningen ännu är begränsad.
Qualitetskontroll och källverifiering varierar mellan tillverkare och regioner. Billigare magnesiumsilikater från vissa källor kan ha lägre renhetsstandarder eller otillräcklig testning för kontaminanter.
Alternativa klumpförebyggande medel som kalciumfösfa 2019 eller kisel sa föredras av vissa tillverkare som vill undvika mineralrelaterade kontroverser, även om dessa också har egna begränsningar.
Regleringsskillnader mellan länder skapar förvirring om tillåtna källor och renhetskrav. EU har striktare standarder för asbesttest än många andra regioner.
Konsumentperception påverkas av negativa associationer med talk i kosmetika och babypuder, även om livsmedelstillämpningar har andra säkerhetsstandarder.
Miljöpåverkan av talkutvinning inkluderar gruv operations effekter på lokala ekosystem och vattendrag, vilket har lett till hållbarhetskoncern för vissa källor.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of magnesium silicates (E 553a) as food additives. EFSA Journal 2018;16(6):5295.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - magnesium silicates. WHO Technical Report Series.
[3] Gordon RE, et al. Mineralogy of asbestos. Rev Mineral Geochem. 2018;79(1):1-46.
[4] IARC Working Group. Asbestos and some mineral fibres. IARC Monogr Eval Carcinog Risks Hum. 2012;100C:219-309.
[5] FDA. Guidance for Industry: Testing of Talc-Containing Cosmetic Products for Asbestos. 2020.
[6] European Commission. Commission Regulation on specifications for food additives - magnesium silicates.