Grundläggande information
Beskrivning
Magnesiumhydroxid (E528) är en svag oorganisk bas som används som pH-regleringsmedel, anti-caking agent och magnesiumkälla i livsmedel. Det är ett vitt pulver som är spårlösligt i vatten men reagerar med syror. E528 fungerar som antacid genom att neutralisera magsyra och är känt som 'mjlk av magnesia' i medicinska sammanhang. I livsmedel används det för pH-kontroll och som anti-caking agent för att förhindra klumpbildning i pulverformiga produkter. Det kan också användas som magnesiumkälla i näringsberikade produkter. Magnesiumhydroxid har mild laxerande effekt vid högre doser. I kroppen reagerar det med magsyra och bildar magnesiumklorid och vatten. Magnesiumjonerna absorberas i tarmen och är viktiga för ben, muskler och enzymatiska processer. Det förekommer naturligt i mineralet brucit.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning. Laxerande effekt vid höga doser. Kan orsaka magnesiumöverladdning hos personer med njurproblem. Generellt vältolererat och används medicinskt som antacid. Bidrar positivt till magnesiumintag.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (anses säkert vid normal användning)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Magnesiumhydroxid (E528) har relativt få kontroverser och anses vara ett av de säkraste pH-regleringsmedlen.
Laxerande effekter är den vanligaste biverkningen vid högre doser, vilket kan vara oönskat i vissa livsmedelstillämpningar men användbart som medicinskt medel.
Magnesiumöverladdning kan förekomma hos personer med kraftigt nedsatt njurfunktion som inte kan eliminera överskott av magnesium effektivt.
Mineralinteraktioner kan uppstå där höga magnesiumdoser kan interferera med absorption av kalcium, järn och andra mineraler.
GI-tolerans varierar mellan individer där vissa kan uppleva magbesvär, gasbildning eller diarré vid hög magnesiumkonsumtion.
Njurfunktionspåverkan är teoretisk möjlig hos predisponerade individer, även om magnesiumhydroxid generellt anses säkert.
Droginteraktioner kan förekomma där magnesiumhydroxid kan påverka absorptionen av vissa mediciner genom att förändra magsyrans pH.
Konsumentförvirring kan uppstå mellan livsmedelstillämpningar och medicinska användningar av magnesiumhydroxid.
Dosering och tillämpningskontroll är viktig för att undvika oavsiktliga laxerande effekter i livsmedelsprodukter.
Naturlig vs syntetisk debatt är minimal eftersom magnesiumhydroxid är identiskt oavsett källa och har lång säkerhetshistoria.
Miljöpåverkan är minimal eftersom magnesiumhydroxid är naturligt förekommande och biologiskt inaktivt i miljön.
Regulatorisk harmonisering är hög globalt med konsekvent godkännande som både livsmedelstillsats och medicinskt medel.
Kostnadsfflktivitet gör magnesiumhydroxid attraktivt som multifunktionell tillsats med både teknologiska och nutritionella fördelar.
Kvalitetskontroll och renhet är standard med väletablerade specifikationer för livsmedelskvalitet.
Långsiktig säkerhet är väldokumenterad med årtionden av säker användning som både livsmedelstillsats och medicin.
Alternativ inom samma funktionalitet inkluderar andra magnesiumsalter och hydroxider, men magnesiumhydroxid förblir förstahandsvalet på grund av dess säkerhet.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of magnesium hydroxide (E 528) as a food additive. EFSA Journal 2019.
[2] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Washington: National Academies Press; 1997.
[3] Rude RK. Magnesium deficiency: a cause of heterogeneous disease in humans. J Bone Miner Res. 1998;13(4):749-58.
[4] Guerrero-Romero F, et al. Magnesium: a brief review of its biological importance and clinical applications. Curr Drug Metab. 2009;10(9):866-82.
[5] Grober U, et al. Magnesium in prevention and therapy. Nutrients. 2015;7(9):8199-226.
[6] Jahnen-Dechent W, Ketteler M. Magnesium basics. Clin Kidney J. 2012;5(Suppl 1):i3-i14.