Grundläggande information
Beskrivning
Magnesiumkarbonater (E504) inkluderar flera former av magnesiumkarbonat: magnesiumkarbonat (MgCO₃), magnesiumhydroxikarbonat (Mg₅(CO₃)₄(OH)₂·4H₂O) och magnesiumhydroxid (Mg(OH)₂). Dessa föreningar är naturligt förekommande mineraler som också kan framställas syntetiskt. E504 framstär som vitt, luktfritt pulver som är praktiskt taget olösligt i vatten men reagerar med syror och bildar lösliga magnesiumsalter. Det fungerar som syraregleringsmedel genom att neutralisera excessiv syra, som antikakningsmedel genom att absorbera fuktighet och förhindra klumpbildning, och som magnesiumkälla för näringsberikening. Magnesium är ett essentiellt mineral som krävs för över 300 enzymatiska reaktioner i kroppen, inklusive energimetabolism och proteinsyntes.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning som livsmedelstillsats och magnesiumkälla. Kan ha laxerande effekt vid höga doser på grund av magnesiuminnehållet. Personer med nedsatt njurfunktion behöver vara försiktiga med magnesiumintag. Inga kända allergiska reaktioner eller toxiska effekter vid rekommenderade nivåer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (begränsas av magnesiumintag)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Magnesiumkarbonater (E504) har få kontroverser jämfört med andra livsmedelstillsatser eftersom magnesium är ett essentiellt mineral, men vissa debatter existerar.
Magnesiumöverbelastning kan theoretiskt uppstå vid samtidig konsumtion av flera magnesiumberikade produkter, kosttillskott och antacida, vilket kan leda till diarré och elektrolytobalans.
Biokovgillghet varierar mellan olika former av magnesiumkarbonater, där vissa former absorberas bättre än andra, vilket påverkar deras effektivitet som näringstillskott.
Interaktioner med läkemedel kan förekomma eftersom magnesiumkarbonater kan påverka absorption av vissa antibiotika, järnpreparat och andra mineraler genom att bilda olösliga komplex.
Njurhälsa är en fråga för personer med nedsatt njurfunktion som kan ha svårt att eliminera överskott av magnesium, vilket kan leda till hypermagnesemi.
Naturligt vs syntetiskt ursprung debatteras av vissa konsumenter som föredrar magnesium från naturliga mineralkällor framför industriellt framställt magnesiumkarbonat.
Kvalitetsvariation mellan tillverkare kan påverka renhet, kristallstruktur och biologisk tillgänglighet av magnesiumkarbonater i olika produkter.
Miljöpåverkan från brytning och bearbetning av magnesit (naturligt magnesiumkarbonat) kan vara betydande, inklusive energianvändning och avfallsproduktion.
Kostnadseffektivitet jämfört med andra magnesiumformer som magnesiumoxid, magnesiumcitrat eller magnesiumglycinat kan påverka tillverkarnas val.
Etikettering och transparens gällande specifik form av magnesiumkarbonat som används (MgCO₃ vs Mg(OH)₂ vs hydratiserade former) kan vara otillräcklig för konsumenter.
Doseringsriktlinjer för magnesium kan variera mellan länder och organisationer, vilket skapar förvirring för konsumenter om säkra och effektiva nivåer.
Kombinationseffekter med andra mineraler som kalcium och zink är komplexa och kan påverka absorption och metabolism på sätt som inte är fullständigt förstdda.
Specialpopulationer som gravida kvinnor, äldre personer och idrottare kan ha olika magnesiumbehov som inte alltid reflekteras i allmänna rekommendationer för E504-användning.
Langvariga effekter av regelbunden konsumtion av höga nivåer av magnesiumkarbonater genom berikade produkter och kosttillskott är inte fullständigt studerade.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of magnesium carbonates (E 504) as food additives. EFSA Journal 2015;13(11):4289.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - magnesium compounds. WHO Technical Report Series.
[3] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Washington DC: National Academy Press; 1997.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Magnesium carbonates. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Generally Recognized as Safe (GRAS) - Magnesium carbonate. Code of Federal Regulations Title 21.
[6] Nielsen FH. Magnesium deficiency and increased inflammation: current perspectives. J Inflamm Res. 2018;11:25-34.