Grundläggande information
Beskrivning
Sorbitantristearat (E492) är en emulgeringsmedel som framställs genom att estera sorbitan med tre stearinsyramolekyler. E492 är en mörk, vaxliknande substans som är starkt lipofil (fettlöslig) men praktiskt taget olöslig i vatten. Den höga graden av esterifiering (tri-ester) gör E492 särskilt lämplig för W/O-emulsioner (vatten-i-olja) och applicering där stabil vattentäthet krävs. E492 är den mest hydrofoba sorbitanestern och används ofta som co-emulgeringsmedel tillsammans med mer hydrofila sorbitanestrar för att skapa balanserade emulsionssystem. Den höga stearinsyrainnehållet ger termisk stabilitet och fast konsistens vid rumstemperatur. E492 används huvudsakligen i kosmetiska produkter, farmaceutiska salvor och industriella emulsioner där långsiktig stabilitet och vattentäthet är kritiska.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Metaboliseras mycket långsamt till sorbitan och stearinsyra på grund av låg vattenlöslighet. Kan ha lätt laxerande effekt vid extremt höga doser. Minimal absorption från GI-trakten.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
25 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Sorbitantristearat (E492) har kontroverser relaterade till dess extremt låga vattenlöslighet och begränsade biologiska tillgänglighet.
Mycket låg vattenlöslighet kan leda till bioackumulering i fettvävnad och långsam elimination från kroppen.
Hög stearinsyrainnehåll kan bidra till mättat fettintag, även om mängderna vanligen är mycket små.
Stearinsyrakällan kan komma från både växt- och animaliska fetter, vilket påverkar vegetarisk-, vegan- och religiös kompatibilitet.
Begränsad användning i livsmedel jämfört med kosmetika gör E492 mindre välkänt för konsumenter.
Tri-esterstruktur kan vara svårare att bryta ned än mono- eller di-estrar, vilket skapar frågor om långsiktig metabolism.
Industriell fokus kan leda till kvalitetsstandarder som skiljer sig från livsmedelskvalitet.
ADI-begränsning (25 mg/kg) indikerar att det finns vissa säkerhetsöverväganden trots mycket låg absorption.
Kemisk modifiering av sorbitol genom dehydrering och trippel-esterifiering kan vara kontroversiell för naturliga produkter.
Transfetter kan bildas i spårmängder under produktionen av stearinsyrakomponenten.
Biokompatibilitet kan vara lägre än för enklare sorbitanestrar på grund av den höga lipofiliciteten.
Allergiinformation kan vara otillräcklig eftersom E492 kan härröra från soja-, palm- eller andra allergenkällor.
Miljöpåverkan från trippel-esterifiering kan vara större än för enklare sorbitanestrar.
Alternativa naturliga emulgeringsmedel som bienveax eller carnauba kan vara mer önskvärda för konsumentacceptans.
Forskningsdata är mer begränsad för E492 jämfört med mer använda sorbitanestrar.
Kombinationseffekter med andra lipofila emulgeringsmedel är inte alltid väl dokumenterade.
Regulatoriska krav kan vara striktare för tri-estrar jämfört med enklare sorbitanformer.
Konsumentförstående av 'tristearat' som särskilt mättad fettsyravariant kan skapa hälsobekymmer.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of sorbitan tristearate (E 492) as a food additive. EFSA Journal 2017;15(7):4895.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - sorbitan tristearate. WHO Technical Report Series.
[3] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Sorbitan tristearate. WHO Technical Report Series.
[4] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Sorbitan tristearate.
[5] McClements DJ. Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques. 3rd edition. CRC Press; 2015.
[6] Rowe RC, et al. Handbook of Pharmaceutical Excipients. 6th edition. Pharmaceutical Press; 2009.