Grundläggande information
Beskrivning
Sorbitanmonostearat (E491) är en emulgeringsmedel som framställs genom att estera sorbitan (en dehydrerad form av sorbitol) med stearinsyra. E491 är en gulaktig till brun, vaxliknande substans som är löslig i fetter och oljor men olöslig i vatten. Som emulgeringsmedel är det särskilt effektivt för W/O-emulsioner (vatten-i-olja) och används ofta i kombination med hydrofila emulgeringsmedel för att skapa stabila O/W-emulsioner (olja-i-vatten). E491 har utmärkt termisk stabilitet och är motståndskraftig mot pH-förändringar. Det används ofta i kosmetika, personvårdsprodukter och vissa livsmedelstillämpningar där långsiktig stabilitet krävs. Sorbitanestrar som E491 är välkända för sin kompatibilitet med andra emulgeringsmedel och för att ge flexibilitet i formuleringsdesign.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Metaboliseras långsamt till sorbitan och stearinsyra. Kan ha lätt laxerande effekt vid höga doser på grund av sorbitolkomponenten. Inga andra kända biverkningar.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
25 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Sorbitanmonostearat (E491) har kontroverser relaterade till dess sorbitolursprung och specialiserade användning.
Sorbitol-relaterade laxerande effekter kan överföras till E491, även om nivåerna vanligen är för låga för att orsaka problem.
Stearinsyrakällan kan komma från både växt- och animaliska fetter, vilket påverkar vegetarisk-, vegan- och religiös kompatibilitet.
Begränsad användning i livsmedel jämfört med kosmetika gör E491 mindre välkänt för konsumenter.
ADI-begränsning (25 mg/kg) indikerar att det finns vissa säkerhetsöverväganden som kräver dosbegränsning.
Kemisk modifiering av naturligt sorbitol genom dehydrering och esterifiering kan vara kontroversiell för naturliga produkter.
Transfetter kan bildas i spårmängder under produktionen av stearinsyrakomponenten.
Bioackumulering kan vara långsammare för E491 jämfört med enklare emulgeringsmedel på grund av dess molekylstorlek.
Allergiinformation kan vara otillräcklig eftersom E491 kan härröra från soja-, palm- eller andra allergenkällor.
Höga produktionskostnader begränsar E491 till specialapplikationer och premiumproduktor.
Alternativa naturliga emulgeringsmedel som lecitin, bienveax eller vegetabiliska vax konkurrerar med E491.
Kosmetisk användning kan överträffa livsmedelstillämpningar i volym, vilket påverkar produktionsprioriteringar.
Kombinationseffekter med andra sorbitanestrar (E492-495) är inte alltid väl dokumenterade.
Regulatoriska krav kan vara striktare för sorbitanestrar jämfört med enklare emulgeringsmedel.
Miljöpåverkan från kemisk bearbetning av sorbitol kan vara större än för naturliga alternativ.
Forskningsdata är mer begränsad för E491 jämfört med mer utförligt studerade emulgeringsmedel.
Konsumentförstående av 'sorbitan' som skillnad från 'sorbitol' är ofta begränsad.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of sorbitan monostearate (E 491) as a food additive. EFSA Journal 2017;15(8):4922.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - sorbitan monostearate. WHO Technical Report Series.
[3] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Sorbitan monostearate. WHO Technical Report Series.
[4] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Sorbitan monostearate.
[5] McClements DJ. Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques. 3rd edition. CRC Press; 2015.
[6] Rowe RC, et al. Handbook of Pharmaceutical Excipients. 6th edition. Pharmaceutical Press; 2009.