Grundläggande information
Beskrivning
Termiskt oxiderad sojabönsolja i reaktion med mono- och diglycerider av fettsyror (E479b) är en komplex blandning av emulgeringsmedel som skapas genom att kombinera termiskt oxiderad sojabönsolja med konventionella mono- och diglycerider. Den termiska oxidationsprocessen modifierar sojaoljen genom att skapa polyfenoliska och oxiderade komponenter som ger unika emulgeringsegenskaper. E479b är en brun till mörkbrun viskra substans med karakteristisk lukt. Denna hybridprodukt kombinerar de traditionella emulgeringsegenskaperna hos mono- och diglycerider med de förbättrade stabilitets- och funktionalitetsegenskaperna hos oxiderad sojaolja. E479b är särskilt effektivt för stabila, långsiktiga emulsioner och används huvudsakligen i specialiserade industriella applikationer. Den termiska bearbetningen ger ökad motståndskraft mot temperaturförändringar och förlänger produkthaltbarheten. E479b är mindre vanligt använt jämfört med enklare emulgeringsmedel.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Termisk oxidation kan skapa reaktionsprodukter som kräver noggrann kvalitetskontroll. Baserat på naturliga öljor och glycerider. Allergiker för soja ska undvika.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (GRAS-status)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Termiskt oxiderad sojabönsolja i reaktion med mono- och diglycerider (E479b) har kontroverser relaterade till termisk bearbetning och produktkomplexitet.
Termisk oxidation av sojaolja kan skapa potentiellt problemastiska reaktionsprodukter som aldehyder och andra oxidationsbiprodukter.
Komplex produktsammansättning gör fullständig karakterisering och säkerhetsbedeömning utmanande.
Sojaallergenicitets frheter kan kvarstå i den termiskt bearbetade produkten.
Oxidationsgrad kan variera mellan partier och tillverkare, vilket påverkar både prestanda och säkerhetsprofil.
Produktionsprocesser för termisk oxidation kan vara svåra att standardisera och kvalitetskontrollera.
Alternativa enklare emulgeringsmedel kan vara säkrare och mer förutsägvida för de flesta applikationer.
Begränsad användning gör E479b mindre välkänt och mindre studerat än vanligare emulgeringsmedel.
Miljöpåverkan från termisk bearbetning kan vara betydande jämfört med enklare produkter.
Lipidoxidation kan fortsätta under lagring, vilket skapar potentiella kvalitets- och säkerhetsproblem.
Regulatoriska krav för komplexa hybridprodukter kan vara mer omfattande än för enkla emulgeringsmedel.
Analytiska metoder för kvalitetskontroll av E479b är mer komplexa och kostsamma.
Kombinationseffekter mellan oxiderade komponenter och andra livsmedelsingredienser är inte alltid väl förstådda.
Produktionsskalning kan påverka oxidationsgrad och produktkonsistens.
Höga produktionskostnader begränsar E479b till mycket specialiserade applikationer.
Konsumentacceptans kan vara låg för produkter som innehåller 'oxiderade' komponenter.
Forskningsdata är mycket begränsad för E479b jämfört med mer etablerade emulgeringsmedel.
Lagersta bilitetsunbedgutmaningar kan skapa krav på specifika förvarings- och hanteringsförhållanden.
Konsumentutbildning om komplexa hybridprodukter är ofta bristfällig och förvirrande.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of thermally oxidized soybean oil with mono- and diglycerides (E 479b) as a food additive. EFSA Journal 2017;15(11):5045.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - thermally oxidized soybean oil interacted with mono- and diglycerides. WHO Technical Report Series.
[3] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Thermally oxidized soybean oil with mono- and diglycerides. WHO Technical Report Series.
[4] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Oxidized soybean oil products.
[5] Stauffer CE. Emulsifiers in Food Technology. AOCS Press; 1999.
[6] Min DB, Bradley DG. Fats and oils: flavoring and texture agents. In: Branen AL, et al. Food Additives. 2nd edition. Marcel Dekker; 2002.