Grundläggande information
Beskrivning
Enzymatiskt hydrolyserad karboximetylcellulosa (E469) är en modifierad form av natriumkarboximetylcellulosa som har behandlats med specifika enzymer för att bryta ner polymerkedjorna kontrollerat. Denna enzymatiska hydrolyslprocess resulterar i kortare molekylkedjor med lägre molekylvikt jämfört med vanlig CMC, vilket ger förändrade funktionella egenskaper. E469 har lägre viskositet än vanlig CMC men behåller utmärkta stabiliserande och emulgerande egenskaper. Den enzymatiska bearbetningen gör produkten mer biokompatibel och kan förbättra lösligheten och språk när den används i olika livsmedelssystem. Denna kontrollerade nedbrytning möjliggör bättre funktionalitet i tillämpningar där lågre viskositet men stark stabilisering önskas.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning som livsmedelstillsats. Enzymatisk bearbetning gör den potentiellt mer biokompatibel än vanlig CMC. Absorberas minimal i tarmen. Kan ha mild laxerande effekt vid höga doser. Mycket sällsynta allergiska reaktioner.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (begränsas av funktionell användning)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Enzymatiskt hydrolyserad karboximetylcellulosa (E469) har begränsade kontroverser men vissa frågor existerar kring dess enzymatiska behandling och tillämpningar.
Enzymatisk säkerhet och rester från de enzymer som används i hydrolysprocessen måste kontrolleras noggrant, eftersom enzymer kan härstamma från mikroorganismer som kan introducera allergener eller kontaminanter.
Kvalitetskontroll är mer komplex för enzymatiskt behandlade produkter jämfört med standard CMC eftersom hydrolyslgrad och molekylviktsfördelning kan variera mellan partier och tillverkare.
Begränsad forskning finns tillgänglig specifikt för E469 jämfört med vanlig CMC (E466), vilket skapar osäkerhet om unika säkerhetsprofiler för den enzymatiskt modifierade varianten.
Produktionskostnader är högre för enzymatisk hydrolysl jämfört med standard CMC, vilket kan påverka kvalitetsinvesteringar och tillgänglighet för konsumentprodukter.
Enzymatiska processer och deras miljöpåverkan, inklusive energianvändning och avfallshantering från enzymproduktion, väcker hållbarhetsfrågor.
Regulatorsiska klassificeringar kan variera mellan länder gällande huruvida enzymatiskt hydrolyserad CMC ska behandlas som samma substans som vanlig CMC eller som en separat tillsats.
Farmaceutisk kontra livsmedelsklass kan ha olika enzymspecifikationer och renhetsstandards, vilket kan skapa förvirring om lämpliga kvalitetskriterier.
Alternativ som naturliga låg-viskositet stabilisatorer eller andra modifierade cellulosaetrar kan vara mer kostnadseffektiva eller konsumentacceptabla för vissa tillämpningar.
Stabilitet av enzymatiskt hydrolyserad CMC under olika lagringsförhållanden och i olika produktmatriser kan skilja sig från vanlig CMC, vilket kräver specialiserad kunskap.
Konsumentperception av 'enzymatisk behandling' kan vara positivt ('naturlig process') eller negativt ('överbearbetning') beroende på målgrupp och produktpositionering.
Funktionella prestanda kan vara svårare att förutse och standardisera jämfört med vanlig CMC, vilket kräver mer omfattande testning för optimal tillämpning.
Patent och intellektuell egendom kring enzymatiska processer kan begränsa tillgängligheten av högkvalitativa E469-produkter från olika leverantörer.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of enzymatically hydrolysed carboxymethyl cellulose (E 469) as a food additive. EFSA Journal 2018;16(7):5320.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - enzymatically hydrolysed CMC. WHO Technical Report Series.
[3] Karlsson H, et al. Enzymatic modification of carboxymethyl cellulose: Functionality and applications. Food Hydrocoll. 2015;45:132-140.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Enzymatically hydrolysed carboxymethyl cellulose. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Enzymatically hydrolysed carboxymethyl cellulose.
[6] CP Kelco. Technical bulletin: Low viscosity CMC applications. 2019.