Grundläggande information
Beskrivning
Tvärbunden natriumkarboximetylcellulosa (E468), även känd som crosslinked CMC eller modifierad CMC, är en kemiskt modifierad form av natriumkarboximetylcellulosa där polymerkedjorna har bundits samman genom tvärbindningar. Denna tvärbindning skapas genom kemiska reagens som skapar kovalenta bindningar mellan CMC-molekylerna, vilket resulterar i ett tredimensionellt nätverk. Till skillnad från vanlig CMC som är vattenlöslig, är E468 icke-löslig men kan absorbera stora mängder vatten och svälla kraftigt. Detta gör den värdefull som vattenabsorberande medel och stabilisator i produkter där man vill undvika vislösning men behålla fuktighetskontroll. E468 behåller sin struktur under värmebehandling och olika pH-förhållanden.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning som livsmedelstillsats. Passerar huvudsakligen genom tarmsystemet utan att absorberas. Kan ha mild laxerande effekt vid höga doser på grund av vattenabsorbering. Inga kända allergiska reaktioner eller toxiska effekter.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (begränsas av funktionell användning)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Tvärbunden natriumkarboximetylcellulosa (E468) har begränsade kontroverser inom livsmedelsindustrin men vissa frågor existerar kring dess specialiserade natur.
Kemiska tvärbindningskemikalier använda i framställningsprocessen, som epiklorhydrin eller andra tvärbindningsagenter, måste kontrolleras noggrant eftersom dessa kan lämna potentiellt farliga rester.
Begränsad forskning finns tillgänglig jämfört med vanlig CMC (E466), vilket skapar osäkerhet om långsiktiga hälsoeffekter vid regelbunden konsumtion av tvärbunden variant.
Industriell kontra livsmedelsklass kan ha mycket olika renhetsspecifikationer, vilket gör det viktigt att säkerställa rätt kvalitet för livsmedelstilllämpningar.
Farmaceutisk användning som tablett-desintegrant kan skapa konsumentförvirring om säkerheten för samma ämne i livsmedel vs mediciner.
Miljöpåverkan från tillverkningen är potentiellt högre än för vanlig CMC på grund av extra kemiska behandlingssteg och tvärbindningsprocessen.
Alternativ som naturliga gelingsstabilisatorer eller enklare cellulosaetrar föredras av tillverkare som vill undvika mer komplexa kemiskt modifierade ingredienser.
Kvalitetskontroll kan vara mer utmanande för tvärbunden CMC jämfört med vanlig CMC, vilket kräver specialiserade testmetoder för att karakterisera tvärbindningsgrad.
Regulatorsiska krav kan skilja sig mellan länder gällande specifikationer och tillåtna användningsnivåer för tvärbunden kontra vanlig CMC.
Konsumentacceptans kan vara lägre för komplicerade kemiska namn och processer, särskilt bland konsumenter som söker enklare, mindre bearbetade ingredienser.
Funktionell prestanda kan variera mer mellan olika tillverkare och partier jämfört med standardiserade CMC-produkter.
Kostnader för E468 är typiskt högre än för vanlig CMC, vilket kan påverka tillverkarnas incitament att investera i kvalitetssäkring och säkerhetsstudier.
Specialiserade tillämpningar som kristallkontroll i fryst bröddeg kan innebära unik exponeringsmönster som inte är väl studerade i säkerhetsbedömningar.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of cross-linked sodium carboxymethyl cellulose (E 468) as a food additive. EFSA Journal 2017;15(4):4798.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - cross-linked CMC. WHO Technical Report Series.
[3] Rowe RC, et al. Handbook of Pharmaceutical Excipients: Cross-linked CMC. London: Pharmaceutical Press; 2009.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Cross-linked carboxymethyl cellulose. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Cross-linked sodium carboxymethyl cellulose.
[6] Ashland Inc. Modified cellulose ethers: Technical applications. 2018.