Grundläggande information
Beskrivning
Cellulosa är en naturlig polymer som utgör den strukturella komponenten i växters cellväggar. E460 inkluderar både mikrokristallin cellulosa och cellulosaextrakt som används som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och antiklumpningsmedel.
Cellulosa fungerar genom att absorbera vatten och bilda viskösa geler. Mikrokristallin cellulosa har särskilt bra förmåga att stabilisera emulsioner och förhindra separation. Det tillför också volym utan kalorier.
Det används i många livsmedel som lågkaloriprodukter, glass, såser, dressingar, mejeriimiterande produkter och som tabletteringsmedel i kosttillskott. Särskilt viktigt för att skapa textur i dietprodukter.
Säkerhetsinformation
Cellulosa anses som en av de säkraste livsmedelstillsatserna. Det är en olöslig fiber som inte metaboliseras av kroppen utan passerar genom matsmältningssystemet intakt. Kan ha mild laxativ effekt vid mycket höga doser. Inga kända hälsorisker.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (anses vara extremt säkert)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Cellulosa har inga säkerhetskoncern och har flera hälsofördelar som olöslig fiber.
Fiberintag: Som olöslig fiber kan cellulosa bidra till hälsosam tarmfunktion genom att öka avföringens volym och förbättra tarmmotoriken.
Viktminskning: Används i dietprodukter för att tillföra mättnad utan kalorier, vilket kan stödja viktminskning och viktkontroll.
Blodsocker: Som olöslig fiber påverkar det inte blodsocker direkt men kan bidra till bättre metabolisk hälsa genom förbättrad tarmhälsa.
Säkerhet: Extremt lång säkerhetshistoria som både naturlig komponent i växtbaserad mat och som livsmedelstillsats.
Miljövänligt: Utvunnet från trä och växtmaterial, vilket gör det till ett hållbart och förnybart tillsatsämne.
Digestion: Passerar genom matsmältningssystemet utan att brytas ned, vilket eliminerar toxikologiska risker relaterade till metabolism.
Teknisk flexibilitet: Mycket mångsidigt tillsatsämne som kan ersätta mindre säkra eller mer kontroversiella stabiliseringsmedel.
Referenser
[1] EFSA Journal: Cellulose - comprehensive safety profile
[2] WHO Expert Committee: Cellulose as safe dietary fiber
[3] Food Science: Microcrystalline cellulose functionality
[4] Livsmedelsverket: E460 Cellulosa - naturlig och säker fiber
[5] Nutrition Reviews: Health benefits of insoluble fiber
[6] Food Technology: Cellulose applications in food systems