Grundläggande information
Beskrivning
Beta-cyklodextrin är en cyklisk oligosackarid bestående av sju glukosenheter arrangerade i en ringform. Det produceras genom enzymatisk nedbrytning av stärkelse och används som stabiliseringsmedel, bärare för aromämnen och kapslingmedel.
Beta-cyklodextrin fungerar genom att bilda komplex med fettlösliga ämnen inuti sin hydrofoba hålighet, vilket gör dem vattenlösliga och skyddar dem från nedbrytning. Det kan också maskera obehagliga smaker och lukter.
Det används för att stabilisera aromämnen, vitaminer och andra känsliga ingredienser. Särskilt användbart för att kapsla in fettlösliga vitaminer och göra dem vattenlösliga, samt för att förbättra stabilitet hos aromämnen.
Säkerhetsinformation
Beta-cyklodextrin anses generellt säkert vid tillåtna användningsnivåer. ADI fastställd baserat på studier som visade inga skadliga effekter. Kan i större mängder ha laxativ effekt. Begränsad absorption från tarmen minskar systemisk exponering.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
5 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Beta-cyklodextrin har relativt få säkerhetskoncern men vissa överväganden.
Begränsad absorption: Majoriteten av beta-cyklodextrin absorberas inte från tarmen utan passerar genom kroppen, vilket minskar systemiska effekter men kan påverka tarmfunktion.
Komplexbildning: Dess förmåga att binda fettlösliga ämnen kan teoretiskt påverka absorption av viktiga näringsämnen som fettlösliga vitaminer.
Laxativ effekt: Vid höga doser kan det orsaka diarré och magbesvär genom osmotiska effekter i tarmen.
Nytt tillsatsämne: Relativt nytt som livsmedelstillsats jämfört med traditionella stabiliseringsmedel, vilket innebär mindre långsiktig säkerhetsdata.
Speciell funktionalitet: Används för sofistikerade kapslingsapplikationer som kräver noggrann kontroll av dosering och frigivning.
Allergiaspekt: Sällsynta fall av allergiska reaktioner har rapporterats, troligen relaterade till rester från produktionsprocessen.
Referenser
[1] EFSA Journal: Beta-cyclodextrin - safety assessment with ADI
[2] WHO Expert Committee: Cyclodextrins in food applications
[3] Food Technology: Cyclodextrin encapsulation techniques
[4] Livsmedelsverket: E459 Beta-cyklodextrin som bärare
[5] Pharmaceutical Research: Cyclodextrin safety and metabolism
[6] Food Chemistry: Cyclodextrin complexation in food systems