Grundläggande information
Beskrivning
Sackarosacetatisobutyrat (SAIB) är en sockerbas ester som används som emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel, främst i drycker. Det produceras genom att reagera sackaros med ättik- och isosmörsyra.
SAIB fungerar genom att öka densiteten hos oljor så att de förblir jämnt fördelade i vattenhaltiga drycker. Detta förhindrar separation och ringelbildning av citrusolja i läskedrycker.
Det används nästan uteslutande i aromatiserade, icke-alkoholhaltiga drycker som innehåller citrusolja eller andra essentiella oljor. Särskilt viktigt för att stabilisera grumliga drycker.
Säkerhetsinformation
SAIB anses generellt säkert vid normala användningsnivåer. ADI fastställd baserat på djurstudier som visade leverförändringar vid mycket höga doser. Inga kända problem vid normal konsumtion. Begränsad till drycker vilket minimerar exponering.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
10 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
SAIB har vissa säkerhetsöverväganden som lett till försiktig reglering.
Levereffekter: Djurstudier vid höga doser visade leverförändringar, vilket ledde till relativt låg ADI även om relevansen för människor är oklar.
Begränsad användning: Endast tillåtet i drycker, vilket reflekterar både dess specifika funktionalitet och säkerhetsöverväganden.
Metabolism oklar: Hur SAIB metaboliseras i människor är inte helt klarlagt, vilket bidrar till försiktig reglering.
Teknisk nödvändighet: Kritisk för att stabilisera citrusoljor i drycker, svår att ersätta med andra godkända tillsatser.
Konsumentexponering: Eftersom det endast används i drycker är total exponering relativt låg för de flesta konsumenter.
Regulatorisk variation: Olika länder har olika inställning till SAIB, vilket reflekterar osäkerhet i säkerhetsbedömning.
Referenser
[1] EFSA Journal: SAIB - re-evaluation with established ADI
[2] WHO Expert Committee: Sucrose acetate isobutyrate assessment
[3] Food Technology: SAIB in beverage cloud stabilization
[4] Livsmedelsverket: E444 SAIB i drycker
[5] Toxicology Studies: SAIB metabolism and safety
[6] Beverage Science: Essential oil stabilization techniques