Grundläggande information
Beskrivning
Polyoxietylensorbitanmonooleat (E433), allmänt känt som Polysorbat 80 eller Tween 80, är en syntetisk, icke-jonisk emulgator som tillhör familjen polyoxietylen-sorbitan-estrar. Det framställs genom att reagera sorbitanmonooleat med etylenoxid, vilket resulterar i en hydrofil emulgator med utmärkta emulgerande och solubiliserande egenskaper. E433 har ett HLB-värde (Hydrophile-Lipophile Balance) på cirka 15, vilket gör det idealiskt för olja-i-vatten-emulsioner. Det är den mest använda polysorbaten inom livsmedelsindustrin och används för att förbättra lösligheten av fettlösliga vitaminer, stabilisera emulsioner och förbättra textur i olika produkter. Polysorbat 80 är mycket stabilt och fungerar effektivt över ett brett temperatur- och pH-område.
Säkerhetsinformation
Säkert som syntetisk polysorbat vid normal användning. Kan innehålla spår av etylenoxid och 1,4-dioxan från tillverkningen. Mycket sällsynta allergiska reaktioner. Diskussion om potentiella effekter på tarmbarriär vid höga doser i djurstudier.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
25 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Polyoxietylensorbitanmonooleat/Polysorbat 80 (E433) har betydande kontroverser relaterade till potentiella effekter på tarmhälsa, mikrobiom och inflammatoriska processer.
Tarmbarriärpåverkan är den mest betydande kontroversen efter djurstudier som visade att polysorbat 80 kan öka tarmpermeabilitet och potentiellt bidra till inflammatoriska tarmsjukdomar vid höga doser.
Mikrobiompåverkan har studerats eftersom vissa forskningsstudier antyder att polysorbater kan förändra tarmflorans sammansättning och minska bakteriell mångfald, även om klinisk relevans vid normala doser är oklar.
Inflammatoriska effekter diskuteras baserat på djurstudier som visar kopplingar mellan polysorbat 80-konsumtion och ökad inflammation i tarmen, även om humanstudier är begränsade.
Crohns sjukdom och ulcerös kolit har studerats i relation till polysorbat-konsumtion, med vissa studier som antyder möjliga kopplingar, men kausalitet är inte etablerad.
Etylenoxidrester från tillverkningen väcker säkerhetsfrågor eftersom etylenoxid är carcinogent, även om moderna produktionsmetoder minimerar detta.
1,4-Dioxan-bildning som biprodukt under tillverkningen är också klassificerat som möjligt carcinogent och kräver noggrann kvalitetskontroll.
Alternativ som naturliga emulgatorer (lecithin, naturliga gummin) föredras av konsumenter som är oroliga för potentiella hälsoeffekter av syntetiska polysorbater.
Regulatoriska granskningar pågår i flera länder baserat på ny forskning om potentiella inflammatoriska effekter och tarmhälsopåverkan.
Langtudsdata om säkerheten av regelbunden polysorbat 80-konsumtion är begränsade, vilket bidrar till osäkerhet om potentiella risker vid livslång exponering.
Konsumentmedvetenhet ökar om polysorbat 80 på grund av mediauppmärksamhet kring tarmhälsostudier, vilket leder till ökad efterfrågan på polysorbat-fria produkter.
Marknadsföring av 'polysorbat-fria' produkter växer som svar på konsumentoro, även om vetenskaplig konsensus om risker vid normala doser saknas.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan esters of fatty acids (E 432-436) as food additives. EFSA Journal 2015;13(7):4152.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - polysorbates. WHO Technical Report Series.
[3] Chassaing B, et al. Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature. 2015;519(7541):92-6.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Polyoxyethylene sorbitan esters. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Polysorbate 80.
[6] Viennois E, et al. Dietary emulsifier-induced low-grade inflammation promotes colon carcinogenesis. Cancer Res. 2017;77(1):27-40.