Grundläggande information
Beskrivning
Polyoxietylensorbitanmonolaurat (E432), allmänt känt som Polysorbat 20 eller Tween 20, är en syntetisk, icke-jonisk emulgator som tillhör familjen polyoxietylen-sorbitan-estrar. Det framställs genom att reagera sorbitanmonolaurat med etylenoxid, vilket resulterar i en hydrofil emulgator med utmärkta emulgerande och solubiliserande egenskaper. E432 har ett HLB-värde (Hydrophile-Lipophile Balance) på cirka 16-17, vilket gör det idealiskt för olja-i-vatten-emulsioner. Det används för att förbättra lösligheten av fettlösliga vitaminer och aromämnen i vattenbaser produkter, stabilisera emulsioner och förhindra separation. Polysorbat 20 är mycket stabilt och fungerar över ett brett temperatur- och pH-område.
Säkerhetsinformation
Säkert som syntetisk polysorbat. Kan innehålla spår av etylenoxid och 1,4-dioxan från tillverkningen. Mycket sällsynta allergiska reaktioner. Kan ha mild laxerande effekt vid extremt höga doser. Generellt väl tolererat.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
25 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Polyoxietylensorbitanmonolaurat/Polysorbat 20 (E432) har måttliga kontroverser relaterade till syntetisk ursprung, produktionsrester och potentiella biologiska effekter.
Etylenoxidrester från tillverkningen är en säkerhetskontrovers eftersom etylenoxid är carcinogent. Moderna produktionsmetoder minimerar detta, men kvalitetskontroll är kritisk för att säkerställa låga nivåer.
1,4-Dioxan kan bildas som biprodukt under etylenoxidbehandlingen och är klassificerat som möjligt carcinogent. Rening och kvalitetskontroll är nödvändiga för att minimera denna förorening.
Tarmbarriärpåverkan har studerats eftersom polysorbater kan påverka tarmpermeabilitet och potentiellt påverka tarmfloran, även om klinisk relevans vid normala livsmedelsdoser är oklar.
Biodegradabilitet av polysorbater är god, men nedbrytningen kan ta tid i vissa miljöer, vilket bidrar till miljöbelastning från industriell användning.
Alternativ som naturliga emulgatorer (lecithin, naturliga gummin) föredras av konsumenter som undviker syntetiska polymerer och söker mer naturliga produkter.
Syntetisk polymer-natur väcker frågor hos konsumenter som föredrar minimalt bearbetade ingredienser och naturliga livsmedelstillsatser.
Regulatoriska standarder för renhetsspecifikationer varierar mellan regioner, vilket kan påverka kvaliteten och säkerheten av E432 från olika leverantörer.
Produktionskostnader kan vara höga på grund av komplexa syntetiska processer och krav på extensiv kvalitetskontroll för att säkerställa renhet.
Miljöpåverkan från polysorbat-produktion inkluderar energiintensiva kemiska processer och användning av potentiellt miljöskadliga prekursorer.
Konsumentperception kan vara negativ för polysorbat-produkter på grund av kemiska namn och associationer med industriella och farmaceutiska tillämpningar.
Langtudsdata om säkerheten av polysorbat-konsumtion från livsmedel är begränsade jämfört med traditionella emulgatorer, vilket bidrar till osäkerhet om potentiella risker.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of polyoxyethylene sorbitan esters of fatty acids (E 432-436) as food additives. EFSA Journal 2015;13(7):4152.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - polysorbates. WHO Technical Report Series.
[3] Roberts AE. The safety assessment of polysorbate 20. Int J Toxicol. 2018;37(3):233-257.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Polyoxyethylene sorbitan esters. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Polysorbate 20.
[6] Chassaing B, et al. Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature. 2015;519(7541):92-6.