Grundläggande information
Beskrivning
Konjakgummi, även känt som glucomannan, är en naturlig löslig fiber som utvinns från konjakroten (Amorphophallus konjac). Det är en av de mest viskositetsskapande ämnena som finns och har enastående förmåga att absorbera vatten.
Konjakgummi fungerar genom att svälla upp enormt i kontakt med vatten (kan absorbera upp till 50 gånger sin vikt i vatten) och bilda mycket viskösa geler. Detta gör det extremt effektivt som förtjockningsmedel och texturförbättrare.
Det används i asiatisk mat (konjak nudlar, tofu), kosttillskott för viktminskning, geléprodukter, såser och som texturförbättrare. Konjakgummi är också populärt som kalorifattigt alternativ till pasta och ris.
Säkerhetsinformation
Konjakgummi anses säkert som naturlig fiber men kräver försiktighet på grund av sin enorma svällningsförmåga. Risk för kvävning om det sväljer torrt eller i stor mängd. Kan orsaka tarmvred om det inte konsumeras med tillräckligt vatten. Kan minska absorption av mediciner.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (anses vara säkert som naturlig fiber)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Konjakgummi har både hälsofördelar och säkerhetsöverväganden som kräver balans.
Kvävningsrisk: Den enorma svällningsförmågan kan orsaka kvävning om produkter med konjakgummi sväljs torrt eller utan tillräckligt vatten.
Viktminskning: Bevisad effekt för viktminskning genom mättnadskänsla och lågt kaloriinnehåll, vilket gör det populärt i kosttillskott.
Kolesterolsänkning: Studier visar att konjakgummi kan sänka kolesterol och förbättra lipidprofiler som löslig fiber.
Diabetesfördelar: Kan hjälpa till att stabilisera blodsocker genom att bromsa sockrets absorption.
Tarmhälsa: Som prebiotisk fiber kan det främja gynnsamma tarmbakterier och förbättra tarmhälsa.
Säkerhetsbalanser: Regulatoriska myndigheter måste balansera hälsofördelarna mot kvävnings- och obstruktionsrisker, vilket resulterar i specifika säkerhetsföreskrifter.
Referenser
[1] EFSA Journal: Konjac gum - safety assessment with choking precautions
[2] WHO Expert Committee: Glucomannan safety and health benefits
[3] Obesity Research: Konjac glucomannan and weight loss
[4] Livsmedelsverket: E425 Konjakgummi säkerhetsaspekter
[5] Nutrition Reviews: Glucomannan health benefits and safety
[6] Food Safety Authority: Konjac products safety guidelines