Grundläggande information
Beskrivning
Bearbetad eucheumaalg (E407a), även känd som PES (Processed Eucheuma Seaweed), är ett marint extrakt från rödalger av släktet Eucheuma, främst Eucheuma cottonii och Eucheuma spinosum. Till skillnad från carrageenan (E407) har denna variant genomgått alkalisk behandling med kaliumhydroxid eller natriumhydroxid för att modifiera dess kemiska struktur och funktionella egenskaper. E407a fungerar som förtjockningsmedel, gelbildare och stabiliseringsmedel i livsmedel. Det bildar starka, elastiska geler vid låga koncentrationer och är särskilt effektivt i mejeriprodukter. Den alkaliska bearbetningen skapar en mer konsistent och funktionell produkt än obehandlad carrageenan.
Säkerhetsinformation
Generellt säkert som naturligt algextrakt. Alkalisk bearbetning kan skapa mindre mängder nedbrytningsprodukter. Sällsynta fall av mag-tarmirritation vid mycket höga doser. Inga allvarliga hälsoproblem vid normal användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
75 mg/kg kroppsvikt/dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Bearbetad eucheumaalg (E407a) har måttliga kontroverser relaterade till dess kemiska bearbetning och potentiella hälsoeffekter.
Alkalisk bearbetning med kaliumhydroxid eller natriumhydroxid väcker frågor om kemiska rester och bildning av potentiellt skadliga nedbrytningsprodukter under bearbetningsprocessen.
Poligeenan-bildning är en viktig kontrovers eftersom alkalisk behandling kan skapa poligeenan, en nedbrytningsprodukt av carrageenan som har visat inflammatoriska effekter i djurstudier.
Inflammatoriska effekter i mag-tarmkanalen har rapporterats i vissa djurstudier, även om humanstudier är begränsade och motsägelsefulla angående relevansen för normal konsumtion.
Molekulär storlek och absorption diskuteras eftersom bearbetning kan påverka molekylstrukturen på sätt som potentiellt skulle kunna påverka hur kroppen hanterar substansen.
Miljöpåverkan från algodling inkluderar påverkan på marina ekosystem, även om odling av eucheumaalger generellt betraktas som miljövänlig och hållbar.
Alternativ som agar, pektin eller gelatin föredras av vissa konsumenter som vill undvika kemiskt bearbetade algprodukter.
Kvalitetsstandarder för alkalisk bearbetning kan variera mellan tillverkare, vilket påverkar slutproduktens säkerhet och funktionalitet.
Konsumentmedvetenhet är låg angående skillnader mellan E407a och vanlig carrageenan (E407), vilket kan leda till förvirring och oro.
Regulatoriska krav varierar mellan länder, med vissa jurisdiktioner som har striktare begränsningar för bearbetade algprodukter än andra.
Laboratorietester för poligeenan-innehåll kan vara komplexa och kostsamma, vilket påverkar kvalitetskontroll och regulatorisk övervakning.
Funktionalitet kontra säkerhet balanseras eftersom den alkaliska bearbetningen förbättrar funktionella egenskaper men potentiellt introducerar säkerhetsfrågor.
Produktionskostnader för korrekt bearbetning och kvalitetskontroll kan vara betydande, vilket påverkar produkttillgänglighet och prissättning.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the re-evaluation of carrageenan (E 407) and processed Eucheuma seaweed (E 407a) as food additives. EFSA Journal 2018;16(4):5238.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - processed Eucheuma seaweed. WHO Technical Report Series.
[3] Weiner ML, et al. A 90-day dietary study on kappa carrageenan with emphasis on the gastrointestinal tract. Food Chem Toxicol. 2015;85:1-12.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Carrageenan and processed Eucheuma seaweed. WHO Technical Report Series.
[5] Tobacman JK. Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. Environ Health Perspect. 2001;109(10):983-94.
[6] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Processed Eucheuma seaweed.