Grundläggande information
Beskrivning
Propylenglykolalginat (PGA) är en ester av alginsyra och propylenglykol som används som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel. Det har unika egenskaper som gör det särskilt effektivt i sura miljöer.
PGA fungerar genom att stabilisera emulsioner mellan olja och vatten, särskilt i sura produkter där vanliga alginater inte fungerar optimalt. Det kan också bilda filmer och skapa cremig textur.
Det används främst i dressingar, majonnäs, glassar, soda, öl (för skumstabilisering) och andra produkter där emulgering i sura miljöer krävs. Särskilt värdefullt för att stabilisera skum i drycker.
Säkerhetsinformation
PGA anses generellt säkert vid normala användningsnivåer. Propylenglykolkomponenten kan teoretiskt ackumuleras vid mycket höga intag. ADI reflekterar försiktighet kring propylenglykolkomponenten. Alginsyrakomponenten är mycket säker.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
25 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
PGA har måttliga säkerhetskoncern relaterade till propylenglykolkomponenten.
Propylenglykolsäkerhet: Medan propylenglykol generellt är säkert finns viss oro för ackumulering vid höga intag, vilket förklarar ADI-begränsningen.
Alginsyrafördelar: Alginsyrakomponenten behåller alla hälsofördelar med naturliga alginater, inklusive potentiella fiberfördelar.
Sur miljöeffektivitet: Unik förmåga att fungera i sura miljöer där andra alginater misslyckas gör det tekniskt värdefullt.
Ölskumsvänskapligt: Särskilt viktig i ölproduktion för skumstabilisering, vilket är svårt att uppnå med andra naturliga alternativ.
Metabolisk hantering: Propylenglykolkomponenten kan metaboliseras till mjölksyra, men höga intag kan överbelasta denna process.
Industriell balans: Balanserar tekniska fördelar med säkerhetsöverväganden, vilket resulterar i specificerade användningsnivåer snarare än obegränsad användning.
Referenser
[1] EFSA Journal: Propylene glycol alginate - safety assessment with ADI
[2] WHO Expert Committee: PGA - comprehensive toxicological evaluation
[3] Food Hydrocolloids: PGA functionality in acidic food systems
[4] Livsmedelsverket: E405 Propylenglykolalginat säkerhetsaspekter
[5] Brewing Science: PGA in foam stabilization applications
[6] Regulatory Toxicology: Propylene glycol derivatives safety review