Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumalginat är kalciumsaltet av alginsyra och används som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och som källa för kalcium. Det kombinerar alginatets funktionella egenskaper med kalciums näringsfördelar.
Kalciumalginat fungerar genom att bilda viskösa lösningar och stabila geler. Det tillför också välabsorberat kalcium som är essentiellt för ben, tänder och muskelkontraktion.
Det används i kalciumberikade produkter, funktionella livsmedel, såser, dressingar och produkter där både texturförbättring och kalciumtillförsel önskas. Särskilt värdefullt för barn och äldre som behöver extra kalcium.
Säkerhetsinformation
Kalciumalginat anses mycket säkert med betydande näringsfördelar. Tillför kalcium som är essentiellt för benhälsa. Alginsyra är naturlig och säker. I mycket höga doser kan för mycket kalcium interferera med absorption av andra mineraler. Generellt mycket vältolererat.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (anses vara extremt säkert och näringsrikt)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciumalginat har övervägande positiva hälsoaspekter och anses vara en idealisk kombination av funktionalitet och näring.
Optimal kalciumkälla: Kombinerar utmärkt kalciumbioverfügbarhet med funktionella fördelar, vilket gör det till en föredragen kalciumkälla för näringsberikning.
Dubbel funktionalitet: Fungerar som både texturförbättrare och näringskälla, vilket minskar behovet av flera tillsatser i produktformulering.
Alginatsynergism: Alginsyrakomponenten kan teoretiskt förbättra kalciumabsorption och ger zusätzliga hälsofördelar som löslig fiber.
Benhälsooptimal: Särskilt fördelaktig för äldre personer och barn som behöver både texturmodifiering och kalciumtillskott.
Naturlig kombination: Både kalcium och alginsyra finns naturligt i marina miljöer, vilket gör denna kombination särskilt naturlig.
Miljöfördelar: Som algprodukt är det hållbart producerat och kan bidra till havsekosystemets hälsa genom hållbar algodling.
Referenser
[1] EFSA Journal: Calcium alginate - excellent safety and nutritional benefits
[2] WHO Expert Committee: Calcium salts of alginic acid
[3] Bone Health Research: Calcium alginate bioavailability and benefits
[4] Livsmedelsverket: E404 Kalciumalginat som näringsrik texturförbättrare
[5] Marine Biotechnology: Sustainable calcium alginate production
[6] Clinical Nutrition: Alginate-calcium complexes in bone health