Grundläggande information
Beskrivning
Kaliumalginat är kaliumsaltet av alginsyra och utvinns från brunalger. Det fungerar som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och gelbildare med liknande egenskaper som natriumalginat men med kaliumfördelar.
Kaliumalginat fungerar genom att bilda viskösa lösningar och kan reagera med kalciumjoner för att bilda geler. Det tillför kalium istället för natrium, vilket kan vara fördelaktigt för hjärt-kärlhälsan.
Det används i glassar, såser, dressingar, funktionella livsmedel och produkter där natriumreduktion är önskad. Föredraget i hälsoprodukter och för personer som behöver begränsa natriumintag.
Säkerhetsinformation
Kaliumalginat anses mycket säkert som naturlig algprodukt och kan ha hälsofördelar. Tillför kalium som är fördelaktigt för de flesta personer. Kan vara problematiskt för personer med njurproblem som måste begränsa kaliumintag. Mild laxativ effekt vid höga doser.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (anses vara extremt säkert)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kaliumalginat har övervägande positiva hälsoaspekter jämfört med natriumalginat.
Kaliumfördelar: Tillför kalium som är fördelaktigt för blodtryckskontroll och hjärt-kärlhälsa, till skillnad från natriumalginat som bidrar till natriumintag.
Njurhälsa: Personer med nedsatt njurfunktion kan ha svårt att reglera kaliumbalansen, vilket gör kaliumalginat potentiellt problematiska för denna population.
Hälsoprodukttrend: Används i allt större utsträckning i produkter marknadsförda som 'hälsosamma' eller 'natriumreducerade'.
Samma funktionalitet: Behåller alla tekniska fördelar med alginater samtidigt som det tillför en fördelaktig mineral istället för natrium.
Fiberfördelar: Som alla alginater fungerar det som löslig fiber med potentiella fördelar för kolesterolnivåer och tarmhälsa.
Miljömässigt identisk: Samma hållbara algproduktion som andra alginater med minimala miljöpåverkan.
Referenser
[1] EFSA Journal: Potassium alginate - safe with nutritional benefits
[2] WHO Expert Committee: Potassium salts of alginic acid
[3] Cardiovascular Research: Potassium and heart health benefits
[4] Livsmedelsverket: E402 Kaliumalginat som hälsosamt alternativ
[5] Food Technology: Sodium reduction with potassium alginates
[6] Clinical Nutrition: Potassium vs sodium in food additives