Grundläggande information
Beskrivning
Niacin, även känt som nikotinsyra eller vitamin B3, används både som näringstillskott och som antioxidant i livsmedel. Det är ett essentiellt B-vitamin som är viktigt för energimetabolism och cellulär funktion.
Niacin fungerar som cofaktor i många enzymatiska reaktioner och hjälper till att omvandla mat till energi. Som antioxidant kan det skydda mot oxidativ skada, även om dess primära roll är näringsmässig.
Det används för att berika spannmålsprodukter, flingor, bröd, och som näringstillskott. Niacin används också terapeutiskt för att behandla höga kolesterolnivåer, men då i mycket högre doser än som livsmedelskomponent.
Säkerhetsinformation
Niacin anses mycket säkert vid normala näringsintag. Höga doser (terapeutiska nivåer) kan orsaka 'niacin flush' - rodnad och värme i huden. Detta är harmlos men obehagligt. Extremt höga doser kan påverka levern, men detta är inte relevant för livsmedelstillämpningar.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd för näringsanvändning (regleras som vitamin)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Niacin har inga säkerhetskoncern som livsmedelskomponent och har etablerade hälsofördelar.
Essentiell näring: Som ett essentiellt B-vitamin är niacin nödvändigt för normal metabolism och brist kan orsaka allvarlig sjukdom (pellagra).
Kolesteroleffekter: I höga terapeutiska doser kan niacin sänka kolesterol och förbättra lipidprofilen, men dessa doser är mycket högre än vad som används i livsmedel.
Niacin flush: Den karakteristiska hudrodnaden vid höga doser är harmlos men kan vara alarmerande för personer som inte är medvetna om effekten.
Berikning motivation: Obligatorisk berikning av spannmål med niacin har nästan eliminerat pellagra i utvecklade länder.
Syntes vs naturlig: Syntetisk niacin som används i berikning är kemiskt identisk med naturligt förekommande niacin.
Övre gräns: Fastställda övre gränser för niacininag är mycket högre än typiska intag från berikade livsmedel.
Referenser
[1] EFSA Journal: Niacin - essential nutrient with excellent safety profile
[2] WHO Expert Committee: Niacin in food fortification programs
[3] Nutrition Reviews: Niacin biochemistry and health benefits
[4] Livsmedelsverket: E375 Niacin som essentiell näring
[5] Clinical Nutrition: Niacin deficiency and pellagra prevention
[6] Food Fortification: B-vitamin enrichment programs