Grundläggande information
Beskrivning
1,4-Heptonolakton är en cyklisk ester (lakton) som används som surhetsreglerande medel. Det ger en mild, rund surhet som gradvis frigörs när laktonen hydrolyseras till motsvarande syra i vattenhaltiga system.
1,4-Heptonolakton fungerar som en 'tidsförsenad' surkälla eftersom det långsamt bryts ner till syra, vilket ger en jämnare och mer kontrollerad surhet över tid jämfört med fria syror.
Det används i specialtillämpningar där kontrollerad surhetsfrisläppning önskas, såsom vissa bakprodukter, godis och bearbetade livsmedel. Användningen är relativt begränsad på grund av kostnad och specialiserade egenskaper.
Säkerhetsinformation
1,4-Heptonolakton anses säkert vid tillåtna användningsnivåer. Laktoner kan hydrolyseras till motsvarande syror som generellt är säkra. Den låga ADI reflekterar begränsad toxikologisk data och försiktighet vid reglering av mindre vanliga tillsatser.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
5 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
1,4-Heptonolakton har begränsade säkerhetsstudier på grund av sin specialiserade användning.
Begränsad toxikologisk data: Som en mindre vanlig tillsats finns begränsad långsiktig säkerhetsdata, vilket förklarar den försiktiga ADI på 5 mg/kg.
Laktonhydrolys: Säkerheten baseras delvis på antagandet att laktonen hydrolyseras till harmlos syra, men hydrolyshastigeten kan variera beroende på förhållanden.
Specialiserad användning: Den begränsade användningen minskar exponeringsriskerna men gör också säkerhetsutvärdering mer utmanande.
Kontrollerad frisläppning: Den unika egenskapen att ge tidsförsenad surhet är tekniskt värdefull men komplicerar säkerhetsbedömningen.
Industriell preferens: Trots sina unika egenskaper föredrar de flesta tillverkare enklare, bättre studerade syratillsatser.
Regulatorisk försiktighet: Den låga ADI reflekterar regulatorisk försiktighet snarare än dokumenterade säkerhetsrisker.
Referenser
[1] EFSA Journal: 1,4-Heptonolactone - limited safety assessment
[2] WHO Expert Committee: Lactones as food acidulants
[3] Food Chemistry: Lactone hydrolysis in food systems
[4] Livsmedelsverket: E370 1,4-Heptonolakton specialanvändning
[5] Regulatory Toxicology: Safety evaluation with limited data
[6] Food Technology: Controlled-release acidulants in food