Grundläggande information
Beskrivning
Kalciummalat är kalciumsaltet av äppelsyra och används som surhetsreglerande medel, smakförstärkare och som källa för kalcium. Det kombinerar den fruktig surheten från äppelsyra med näringsfördelarna av kalciumtillförsel.
Kalciummalat fungerar genom att tillföra mild, fruktig surhet samtidigt som det tillför välabsorberat kalcium som är essentiellt för ben, tänder och muskelkontraktion. Det stabiliserar också pH i produkter.
Det används i kalciumberikade fruktdrycker, kosttillskott, funktionella livsmedel, barnprodukter och i produkter för äldre där både smakförbättring och kalciumtillförsel önskas.
Säkerhetsinformation
Kalciummalat anses mycket säkert med betydande näringsfördelar. Tillför kalcium som är essentiellt för benhälsa. Äppelsyra är naturlig kroppskomponent. I mycket höga doser kan för mycket kalcium interferera med absorption av andra mineraler. Generellt mycket vältolererat.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (anses vara extremt säkert och näringsrikt)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciummalat har övervägande positiva hälsoaspekter och anses vara en av de bästa kalciumkällorna.
Optimal kalciumkälla: Kalciummalat har utmärkt bioverfügbarhet jämfört med många andra kalciumformer som kalciumkarbonat, vilket gör det till en föredragen kalciumkälla.
Benhälsofördelar: Kombinationen av kalcium och äppelsyra kan vara särskilt fördelaktig för benhälsa eftersom äppelsyra kan förbättra kalciumabsorptionen.
Fruktig smakfördel: Till skillnad från andra kalciumkällor som kan ge kalkig smak, bidrar kalciummalat till en behaglig fruktig smak.
Naturlig synergism: Både kalcium och äppelsyra finns naturligt i många frukter, vilket gör denna kombination särskilt naturlig och konsumentvänlig.
Äldre befolkning: Särskilt värdefullt för äldre personer som ofta har både kalciumbrist och minskad smakuppfattning.
Mineralbalans: Vid normala användningsnivåer stör kalciummalat sällan balansen med andra mineraler, till skillnad från vissa andra kalciumkällor.
Referenser
[1] EFSA Journal: Calcium malate - excellent bioavailability and safety
[2] WHO Expert Committee: Calcium salts of organic acids
[3] Bone Health Research: Calcium malate absorption and utilization
[4] Livsmedelsverket: E352 Kalciummalat som optimal kalciumkälla
[5] Nutrition Science: Bioavailability comparison of calcium salts
[6] Geriatric Nutrition: Calcium malate in elderly nutrition