Grundläggande information
Beskrivning
Kaliummalat är kaliumsaltet av äppelsyra och används som surhetsreglerande medel, smakförstärkare och som källa för kalium. Det kombinerar den fruktig surheten från äppelsyra med fördelarna av kaliumtillförsel.
Kaliummalat fungerar genom att tillföra mild, fruktig surhet samtidigt som det tillför kalium som är viktigt för hjärtfunktion, muskelkontraktion och blodtrycksreglering. Det stabiliserar också pH i produkter.
Det används i fruktdrycker, elektrolytdrycker, kosttillskott, natriumreducerade produkter och sportdrycker där både smakförbättring och kaliumtillförsel önskas. Föredraget framför natriummalat i hälsoprodukter.
Säkerhetsinformation
Kaliummalat anses mycket säkert med näringsfördelar. Äppelsyra är naturlig kroppskomponent och kalium är essentiell elektrolyt. Kan vara problematiskt för personer med njurproblem som måste begränsa kaliumintag. Generellt fördelaktigt för de flesta människor.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (anses vara extremt säkert och näringsrikt)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kaliummalat har övervägande positiva hälsoaspekter med minimala säkerhetsrisker.
Kaliumfördelar: Till skillnad från natriummalat tillför kaliummalat kalium som är fördelaktigt för blodtryckskontroll och hjärt-kärlhälsa.
Njurhälsa: Personer med nedsatt njurfunktion kan ha svårt att reglera kaliumbalansen, vilket gör höga kaliumintag potentiellt problematiska för denna population.
Sportnutrition: Kombinationen av äppelsyra och kalium gör det idealiskt för sportdrycker där både smak och elektrolytbalans är viktiga.
Natriumersättare: Används ofta som ersättning för natriumbaserade tillsatser i hälsoprodukter för att minska natriumintag.
Naturlig metabolisk roll: Både äppelsyra och kalium är naturligt förekommande och viktiga för normal cellulär funktion.
Blodtrycksfördel: Kaliummalat kan bidra positivt till blodtrycksreglering genom sitt kaliuminnehåll, till skillnad från natriumtillsatser.
Referenser
[1] EFSA Journal: Potassium malate - safety and nutritional benefits
[2] WHO Expert Committee: Potassium salts of organic acids
[3] Sports Nutrition: Potassium malate in electrolyte balance
[4] Livsmedelsverket: E351 Kaliummalat som näringskälla
[5] Cardiovascular Research: Potassium and blood pressure regulation
[6] Clinical Nutrition: Potassium deficiency in modern diets