Grundläggande information
Beskrivning
Trimagnesiumdicitrat (E345) är ett magnesiumsalt av citronsyra med kemisk formel Mg₃(C₆H₅O₇)₂, som används inom livsmedelsindustrin som emulgeringsmedel, syraregleringsmedel och som en källa till magnesium. Det framställs genom neutralisering av citronsyra med magnesiumföreningar och bildar ett vitt, kristallint pulver som är måttligt lösligt i vatten. E345 fungerar som emulgator genom att stabilisera blandningar av olja och vatten, medan dess buffrande egenskaper hjälper till att kontrollera pH-värden i livsmedel. Som magnesiumkälla bidrar det till näringsvärdet i berikade produkter. Trimagnesiumdicitrat har god termisk stabilitet och påverkar inte smaken av livsmedel i låga koncentrationer.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normal användning som livsmedelstillsats. Kan ha laxerande effekt vid mycket höga doser på grund av magnesiuminnehållet. Inga kända allergiska reaktioner eller toxicitetsproblem vid vanlig konsumtion. Kan påverka absorption av vissa mineraler vid extremt hög konsumtion.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (begränsas av magnesiumintag)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Trimagnesiumdicitrat (E345) har relativt få kontroverser jämfört med andra livsmedelstillsatser, men vissa frågor existerar kring magnesiumbalans och absorption.
Magnesiumöverbelastning kan teoretiskt uppstå vid samtidig konsumtion av flera magnesiumberikade produkter, särskilt i kombination med kosttillskott, vilket kan leda till gastrointestinala besvär.
Absorptionsinteraktioner med andra mineraler som kalcium, järn och zink kan påverka näringsbalansen vid mycket hög konsumtion av magnesiumberikade produkter.
Laxerande effekter vid höga doser av magnesium är välkända, och konsumenter kan oavsiktligt överstiga rekommenderade nivåer genom kombinerad exponering från olika källor.
Naturligt vs syntetiskt magnesium-debatt existerar bland vissa konsumenter som föredrar magnesium från naturliga källor framför syntetiska tillsatser.
Kvalitetskontroll och renhet av industriellt framställt trimagnesiumdicitrat kan variera mellan tillverkare, vilket påverkar produktsäkerhet och effektivitet.
Etikettering och transparens kring magnesiuminnehåll i berikade produkter kan vara otillräcklig för konsumenter som behöver övervaka sitt magnesiumintag.
Regulatorsiska skillnader mellan länder gällande tillåtna nivåer av magnesiumberikining kan skapa förvirring för internationella produkter.
Kostnadseffektivitet jämfört med andra magnesiumkällor kan påverka tillverkarnas val och konsumenternas tillgång till magnesiumberikade produkter.
Miljöpåverkan från produktion och utvinning av magnesiumföreningar för livsmedelstillsatser diskuteras inom hållbarhetscirklar.
Konsumentutbildning om lämpliga magnesiumintag och potentiella risker med överberikade produkter behöver förbättras.
Forskningsgap existerar kring långsiktiga effekter av regelbunden konsumtion av syntetiska magnesiumsalter jämfört med naturligt förekommande magnesium i mat.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of magnesium salts as food additives. EFSA Journal 2018;16(2):5154.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - magnesium compounds. WHO Technical Report Series.
[3] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Washington DC: National Academy Press; 1997.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Magnesium citrate. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Generally Recognized as Safe (GRAS) - Magnesium citrate. Code of Federal Regulations Title 21.
[6] Walker AF, et al. Mg citrate found more bioavailable than other Mg preparations in a randomised, double-blind study. Magnes Res. 2003;16(3):183-91.