Grundläggande information
Beskrivning
Magnesiumfosfater (monomagnesiumfosfat, dimagnesiumfosfat och trimagnesiumfosfat) är magnesiumsalter av fosforsyra som används som surhetsreglerande medel, emulgeringsmedel och som källa för magnesium och fosfor. De har dubbla funktioner som funktionell tillsats och näringstillskott.
Magnesiumfosfater fungerar genom att stabilisera pH, förbättra emulgering och tillföra magnesium som är essentiellt för hundratals enzymatiska reaktioner i kroppen, muskelkontraktion och benhälsa.
De används i bakprodukter, kosttillskott, magnesiumberikade produkter, vissa mejeriprodukter och som näringskälla. Magnesium är en av de mineraler som många personer har otillräckligt intag av.
Säkerhetsinformation
Magnesiumfosfater anses säkra och har näringsfördelar. Tillför magnesium som är essentiellt för många kroppsfunktioner. Höga magnesiumdoser kan orsaka diarré (laxativ effekt). Mindre problematiskt än natriumfosfater då magnesium är fördelaktigt för de flesta.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
70 mg/kg kroppsvikt per dag (uttryckt som fosfor, gemensam ADI för alla fosfater)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Magnesiumfosfater har övervägande positiva hälsoaspekter med minimala säkerhetsrisker.
Magnesiumbrist: Många personer har otillräckligt magnesiumintag, vilket gör magnesiumfosfater till värdefulla näringskällor snarare än bara tillsatser.
Laxativ effekt: Vid höga doser kan magnesium orsaka diarré, vilket är en naturlig säkerhetsmekanism som förhindrar överexponering.
Bioflerfügbarhet: Magnesium från fosfatsalter har god bioverfügbarhet jämfört med vissa andra magnesiumformer som magnesiumoxid.
Enzymatisk betydelse: Magnesium är cofaktor för över 300 enzymer, vilket gör tillförsel av magnesium genom livsmedel fördelaktigt.
Kardiovaskulära fördelar: Adekvat magnesiumintag är associerat med minskad risk för hjärt-kärlsjukdom och normal blodtrycksreglering.
Fosfatbalans: Som med andra fosfater bidrar magnesiumfosfater till total fosfatexponering, men magnesiumfördelarna uppväger ofta detta.
Referenser
[1] EFSA Journal: Magnesium phosphates - safety and nutritional benefits
[2] WHO Expert Committee: Magnesium compounds as food additives
[3] Nutrition Reviews: Magnesium bioavailability from phosphate salts
[4] Livsmedelsverket: E343 Magnesiumfosfater som näringskälla
[5] Cardiovascular Research: Magnesium and heart health
[6] Clinical Nutrition: Magnesium deficiency in modern diets