Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumcitrater (E333) är en grupp kalciumsalter av citronsyra som omfattar monokalciumcitrat (E333i), dikalciumcitrat (E333ii) och trikalciumcitrat (E333iii). De framställs genom att neutralisera citronsyra med kalciumhydroxid eller kalciumkarbonat i olika stekiometriska förhållanden. E333 är vita, kristallina pulver som är måttligt lösliga i vatten och har en svagt syrlig smak. Som livsmedelstillsats används de som surhetsreglerare, antioxidationsmedel, emulgeringsmedel och viktigast av allt som kalciumkälla för näringsberikening. Kalciumcitrater har utmärkt biodos tillgänglighet och abs orberas väl även när det tas på tom mage, till skillnad från kalciumkarbonat. De har även naturliga chelaterande egenskaper som stabiliserar andra mineraler och förhindrar oxidation.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Kan bidra positivt till kalciumintag. Risk för kalciumöverbelastning endast vid extremt höga doser. Väl tolererat av de flesta personer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ej specificerad (GRAS-status)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Kalciumcitrater (E333) har specifika kontroverser relaterade till dess dubbla funktion som tillsats och näringsämne.
Kalciumbalans och mineralinteraktioner kan påverkas av E333-användning, särskilt gällande absorption av järn, zink och magnesium som kan inhiberas av höga kalciumnivåer.
Njurstenar (kalciumoxalat) kan teoretiskt påverkas av ökat kalciumintag från E333, särskilt för personer med tidigare historia av njursten.
Biodostillgänglighet av kalcium från E333 är utmärkt men kan variera beroende på produktmatris och andra kostfaktorer som fiber och oxalater.
Kombinationseffekter med andra kalciumkällor i berikade produkter, kosttillskott och naturliga livsmedelkällor måste beräknas för att undvika överkonsumtion.
Specialpopulationer inklusive personer med hyperkalcemi, parathyroid-sjukdomar eller som tar kalciumkanalblockerare kan ha komplexa överväganden.
Kostnadseffektivitet för E333 som kalciumkälla kan vara högre än för enklare kalciumformer som kalciumkarbonat, vilket kan begränsa användningen.
Dosering och formuleringskomplexitet ökar när E333 används för både kalciumberikening och pH-kontroll i samma produkt.
Etikettering och konsumentutbildning kan vara komplex eftersom E333 fyller flera funktioner och konsumenter kan inte förstå när det är lämpligt.
Alternativa kalciumkällor med bättre dokumenterad absorption eller lägre kostnad kan konkurrera med E333 i vissa applikationer.
Produktionsstandarder för E333 varierar mellan tillverkare, vilket kan påverka både kalciuminnehåll och löslighetsegenskaper.
Forskningsgap existerar gällande optimala användningsnivåer för att balansera pH-kontroll med meningsfull kalciumtillskott.
Regulatorisk översyn kan komma att fokusera på dubbelfunktions-tillsatser som E333 och huruvida de behöver speciella etiketterings- eller säkerhetskrav.
Konsumentperception av 'tillsatt kalcium' kontra 'naturligt kalcium' kan påverka acceptans av produkter som innehåller E333.
Smakpåverkan från kalciumcitrater kan vara mindre önskvärd än neutrala kalciumkällor i vissa smaker och produktkategorier.
Miljöpåverkan från produktion av kalciumcitrater jämfört med naturliga kalciumkällor som mejeri eller bladgrönt är ett växande intresse.
Kvalitetskontroll för E333 kan kräva övervakning av både funktionella egenskaper och näringsinnehåll, vilket ökar komplexiteten.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of calcium citrates (E 333) as a food additive. EFSA Journal 2019;17(9):5709.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - calcium citrates. WHO Technical Report Series.
[3] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D. Washington DC: National Academy Press; 2011.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Calcium citrates. WHO Technical Report Series.
[5] Straub DA. Calcium supplementation in clinical practice: a review of forms, doses, and indications. Nutr Clin Pract. 2007;22(3):286-96.
[6] Heaney RP, et al. Absorbability of calcium sources: the limited role of solubility. Calcif Tissue Int. 1990;46(5):300-4.