Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumaskorbat är kalciumsaltet av askorbinsyra (vitamin C) och används som antioxidationsmedel och som källa till både vitamin C och kalcium. Det kombinerar kraftfull antioxidativ skydd med näringsmässiga fördelar från två essentiella näringsämnen.
Kalciumaskorbat fungerar som antioxidant genom att förhindra oxidation av känsliga komponenter i livsmedel samtidigt som det tillför välabsorberat kalcium. Det är särskilt värdefullt i kalciumförstärkta produkter.
Som salt av askorbinsyra är det mindre surt än vitamin C och kan användas i högre koncentrationer utan att påverka smak eller pH negativt.
Säkerhetsinformation
Kalciumaskorbat anses extremt säkert eftersom det består av två essentiella näringsämnen. Kan teoretiskt bidra till njursten hos predisponerade individer vid extremt höga kalciumintag, men detta är mycket över normala användningsnivåer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI-gräns fastställd (vitamin C och kalcium är essentiella näringsämnen)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciumaskorbat har inga kontroverser och betraktas som en idealisk funktionell tillsats med flera hälsofördelar.
Trippel nytta: Fungerar som antioxidant, vitamin C-källa och kalciumkälla, vilket ger exceptionellt mervärde i en enda tillsats.
Benhälsa: Kalciumkomponenten kan bidra till förebyggande av osteoporos och främja benhälsa, särskilt när den kombineras med vitamin C som förbättrar kalciumabsorption.
Ömsesidig förstärkning: Vitamin C kan förbättra kalciumabsorption, medan kalcium kan stabilisera vitamin C, vilket skapar synergistiska fördelar.
Optimal biotillgänglighet: Kalcium från askorbatsalter absorberas ofta bättre än från vissa andra kalciumsalter, vilket gör det till en effektiv kalciumkälla.
Hälsoproduktmarknad: Särskilt populärt i hälsokostbranschen och funktionella livsmedel där konsumenter söker multipla näringsfördelar.
Referenser
[1] EFSA Journal: Calcium ascorbate as antioxidant and calcium source
[2] WHO Expert Committee: Calcium ascorbate evaluation
[3] FDA GRAS status: Calcium ascorbate
[4] Livsmedelsverket: Kalciumsalter av vitamin C
[5] Journal of Nutrition: Bioavailability of calcium from ascorbate salts