Grundläggande information
Beskrivning
Kaliummalat är kaliumsaltet av äppelsyra och används som surhetsreglerande medel, buffertämne och kaliumkälla. Det kombinerar äppelsyrans naturliga fruktiga syrlighet med näringsmässiga fördelar från kalium.
Kaliummalat fungerar som pH-buffert och kan bidra till hjärt-kärlhälsan genom kaliuminnehållet. Det är särskilt värdefullt i produkter för personer som behöver öka kaliumintag eller minska natriumintag.
Det används i sportdrycker, funktionella livsmedel och produkter marknadsförda för hjärt-kärlhälsa där både smak och näring är viktiga.
Säkerhetsinformation
Kaliummalat anses mycket säkert eftersom både äppelsyra och kalium är naturliga och nödvändiga kroppssubstanser. Kan teoretiskt vara problematiskt för personer med njursjukdomar som har svårt att reglera kalium.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI-gräns fastställd (malat och kalium är naturliga kroppssubstanser)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kaliummalat har inga kontroverser och ses som en idealisk kombination av smakgivare och hjärt-kärlfrämjande näringsämne.
Hjärt-kärlfördelar: Kalium är välkänt för sina positiva effekter på blodtryck och hjärt-kärlhälsa, vilket gör kaliummalat till en 'funktionell tillsats' med hälsofördelar.
Natriumbalansering: Kan hjälpa balansera natriumintag och främja hälsosam elektrolytbalans, vilket är särskilt värdefullt i moderna koster med högt natriumintag.
Sportnutrition: Idealiskt för sportdrycker och återhämtningsprodukter där både smak och elektrolytåterställning är viktiga.
Naturlig säkerhet: Som kombination av naturligt förekommande äppelsyra och essentiellt kalium har det oslagbar säkerhetsprofil.
Njurpatienter: Den enda försiktighetsåtgärden gäller personer med avancerad njursjukdom som måste begränsa kaliumintag, men detta gäller alla kaliumkällor.
Referenser
[1] EFSA Journal: Potassium malate as food additive and potassium source
[2] WHO Expert Committee: Potassium malate evaluation
[3] FDA GRAS status: Potassium malate
[4] Livsmedelsverket: Kaliumsalter av äppelsyra
[5] American Heart Association: Potassium and cardiovascular health