Grundläggande information
Beskrivning
Kalciummalat är kalciumsaltet av äppelsyra och används som surhetsreglerande medel, buffertämne och kalciumkälla. Det kombinerar äppelsyrans naturliga fruktiga syrlighet med näringsmässiga fördelar från kalcium.
Kalciummalat fungerar som pH-buffert och kalciumkälla samtidigt som det bidrar till smak. Kalcium från malatsalter absorberas ofta bra av kroppen, vilket gör det värdefullt i kalciumförstärkta produkter.
Det används främst i funktionella livsmedel och kosttillskott där både pH-kontroll och kalciumberikande önskas.
Säkerhetsinformation
Kalciummalat anses mycket säkert eftersom både äppelsyra och kalcium är naturliga kroppssubstanser. Kan teoretiskt bidra till njursten hos predisponerade individer vid extremt höga intag.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI-gräns fastställd (malat och kalcium är naturliga kroppssubstanser)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciummalat har inga betydande kontroverser och ses ofta som en idealisk kombination av funktionell tillsats och näringsämne.
Optimal kalciumkälla: Kalcium från malatsalter har ofta god biotillgänglighet jämfört med vissa andra kalciumsalter, vilket gör det till en effektiv kalciumkälla.
Dubbel funktionalitet: Fungerar som både surhetsreglerare och näringstillskott, vilket ger mervärde i produktformulering och minskar behovet av flera tillsatser.
Naturlig säkerhet: Som kombination av naturligt förekommande äppelsyra och essentiellt kalcium har det en utmärkt säkerhetsprofil.
Benhälsafördelar: Kan bidra positivt till benhälsa och förebyggande av osteoporos, vilket ses som hälsofrämjande snarare än riskfyllt.
Universell acceptans: Godkänt för användning i alla stora jurisdiktioner utan användningsbegränsningar, vilket reflekterar bred regulatorisk säkerhet.
Referenser
[1] EFSA Journal: Calcium malate as food additive and calcium source
[2] WHO Expert Committee: Calcium malate evaluation
[3] FDA GRAS status: Calcium malate
[4] Livsmedelsverket: Kalciumsalter av äppelsyra
[5] Journal of Nutrition: Bioavailability of calcium from organic acid salts