Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumtetrahydrogenhexametafosfat är en mycket komplex fosfatförening med både kalcium och vätejoner. Det representerar en av de mest komplexa fosfatstrukturerna som används som livsmedelstillsats, med specialiserade emulgerande och stabiliserande egenskaper.
Denna förening används i mycket begränsade och specifika tillämpningar där dess unika kemiska egenskaper är nödvändiga. Den komplexa strukturen ger specifika pH- och emulgeringsegenskaper som inte kan uppnås med enklare fosfater.
Användningen är extremt begränsad på grund av hög kostnad, komplicerad hantering och tillgången på enklare alternativ för de flesta tillämpningar.
Säkerhetsinformation
Kalciumtetrahydrogenhexametafosfat har samma grundläggande fosfatrisker som andra komplexa fosfater. Den mycket komplexa strukturen bryts ned till vanliga fosfat- och kalciumjoner i kroppen.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
70 mg/kg kroppsvikt per dag (uttryckt som fosfor, gemensam ADI för alla tillsatta fosfater)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciumtetrahydrogenhexametafosfat har minimal kontroverser på grund av extremt begränsad användning, men representerar den komplexa naturen av moderna fosfattillsatser.
Extrem komplexitet: Som en av de mest komplexa fosfatstrukturerna väcker den frågor om huruvida sådan kemisk komplexitet är nödvändig för livsmedelstillämpningar.
Begränsade säkerhetsdata: Den mycket specifika och sällsynta användningen innebär att det finns minimala säkerhetsstudier specifikt för denna förening.
Teknisk nödvändighet: Används endast när dess unika egenskaper är absolut nödvändiga, vilket motiverar dess existens trots komplexitet.
Regulatorisk försiktighet: Dess komplexitet har lett till mycket restriktiv godkännandestatus med användning begränsad till mycket specifika tillämpningar.
Industriell marginalisering: De flesta livsmedelstillverkare föredrar enklare alternativ, vilket naturligt begränsar exponering för denna komplexa förening.
Referenser
[1] EFSA Journal: Assessment of complex calcium phosphate derivatives
[2] WHO Expert Committee: Highly complex phosphate additives
[3] Livsmedelsverket: Komplexa fosfatstrukturer i livsmedel
[4] FDA: Specialized phosphate compounds - regulatory guidance
[5] Food Technology: Complex emulsifiers and their applications