Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumhexametafosfat (Ca3(P6O18)) är kalciumsaltet av hexametafosfat och används som emulgeringsmedel, stabilisator och sekvesteringsmedel. Det kombinerar den komplexa fosfatstrukturen med kalciuminnehåll, vilket kan ge både funktionella och näringsmässiga egenskaper.
Kalciumhexametafosfat fungerar genom samma mekanismer som andra hexametafosfater men tillför också kalcium. Detta gör det potentiellt användbart i produkter där både emulgering och kalciumberikande önskas.
Användningen är mycket begränsad på grund av komplex kemisk struktur och höga kostnader, vilket begränsar det till mycket specifika tillämpningar.
Säkerhetsinformation
Kalciumhexametafosfat har samma fosfatrelaterade risker som andra komplexa fosfater. Kalciuminnehållet kan teoretiskt vara fördelaktigt, men fosfatriskerna dominerar säkerhetsövervägandena för personer med njurproblem.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
70 mg/kg kroppsvikt per dag (uttryckt som fosfor, gemensam ADI för alla tillsatta fosfater)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciumhexametafosfat har begränsade kontroverser på grund av minimal användning, men delar teoretiska säkerhetsöverväganden med andra komplexa fosfater.
Komplex kalcium-fosfat relation: Kombinationen av kalcium och fosfat i samma molekyl skapar komplicerade frågor om hur det påverkar kalcium-fosfor balansen i kroppen.
Begränsad forskningsdata: På grund av minimal kommersiell användning finns mycket begränsade specifika säkerhetsstudier för denna förening.
Teorietisk nytta kontra praktisk risk: Även om kalciuminnehållet teoretiskt kunde vara fördelaktigt, väger fosfatkonern tyngre i regulatoriska bedömningar.
Industriell irrelevans: Den höga kostnaden och komplexa hanteringsbehovet gör det opraktiskt för de flesta tillämpningar, vilket naturligt begränsar exponering.
Samma fosfatklassificering: Trots kalciumkomponenten behandlas det som andra fosfater i regulatoriska sammanhang med fokus på fosfatinnehållet.
Referenser
[1] EFSA Journal: Assessment of calcium complex phosphates
[2] WHO Expert Committee: Calcium-phosphate additive complexes
[3] Livsmedelsverket: Komplexa kalciumfosfater
[4] FDA: Limited use phosphate compounds
[5] Food Chemistry: Complex phosphate functionality