Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumlaktatglukonat är en komplex kalciumförening som kombinerar laktat och glukonat. Det används som konserveringsmedel, texturförbättrare och som kalciumkälla i livsmedel. Denna förening ger både konserverande egenskaper och näringsmässiga fördelar.
Kalciumlaktatglukonat fungerar genom att reglera pH och vattenaktivitet samtidigt som det tillför välabsorberat kalcium. Det har mild antimikrobiell aktivitet och förbättrar också textur i många produkter.
Det används främst i produkter där man önskar både konservering och kalciumberikande, som i vissa funktionella livsmedel och näringsanpassade produkter.
Säkerhetsinformation
Kalciumlaktatglukonat anses mycket säkert eftersom det består av naturliga organiska syror och kalcium. Kan teoretiskt bidra till njursten hos predisponerade individer vid extremt höga intag, men detta är ovanligt.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI-gräns fastställd (naturliga organiska syrasalter, säkra vid normala nivåer)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kalciumlaktatglukonat har mycket begränsade kontroverser på grund av dess sammansättning av naturliga, säkra komponenter.
Optimal kalciumkälla: Kombinationen av laktat och glukonat kan ge förbättrad kalciumabsorption jämfört med vissa andra kalciumsalter, vilket ses som fördelaktigt.
Multifunktionell användning: Fungerar som både näringstillskott och funktionell tillsats (konservering, textur), vilket ger mervärde i produktformulering.
Naturliga komponenter: Både mjölksyra (laktat) och glukoninsyra (glukonat) förekommer naturligt och metaboliseras normalt av kroppen.
Begränsad exponering: Används främst i specialprodukter snarare än allmänt konsumerade livsmedel, vilket begränsar total exponering.
Benhälsafördelar: Som kalciumkälla kan det bidra positivt till benhälsa och förebygga osteoporos, vilket ses som hälsofrämjande snarare än riskfyllt.
Referenser
[1] EFSA Journal: Assessment of calcium organic acid salts
[2] WHO Expert Committee: Calcium lactate gluconate evaluation
[3] FDA GRAS status: Calcium lactate gluconate
[4] Livsmedelsverket: Kalciumsalter som näringstillsatser
[5] Journal of Nutrition: Bioavailability of calcium from organic acid salts