Grundläggande information
Beskrivning
Kaliumklorat (KClO3) är ett starkt oxidationsmedel som historiskt användes som konserveringsmedel och blekmedel. Det är en kristallin förening som är mycket reaktiv och potentiellt explosiv under vissa förhållanden.
Kaliumklorat fungerar som konserveringsmedel genom sin starka oxidativa verkan som förstör mikroorganismers cellstrukturer. Det har också blekande egenskaper.
På grund av dess höga reaktivitet och säkerhetsrisker är kaliumklorat nu förbjudet eller starkt begränsat för livsmedelstillämpning i de flesta länder.
Säkerhetsinformation
Kaliumklorat är mycket toxiskt och kan orsaka allvarliga förgiftningssymtom inklusive methemoglobinemi, njurskador och hemolys. Det är också brandfarligt och kan explodera vid kontakt med organiska ämnen.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
FÖRBJUDEN/STARKT BEGRÄNSAD - Inga säkra nivåer för livsmedelstillsats
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kaliumklorat förbjöds efter dokumentation av allvarliga toxiska effekter och säkerhetsrisker.
Akut toxicitet: Kaliumklorat kan orsaka allvarliga akuta förgiftningssymtom inklusive methemoglobinemi (syrebrist i blodet), hemolys (röda blodkroppars sönderfall) och njurskador.
Explosionsrisk: Som starkt oxidationsmedel kan kaliumklorat reagera våldsamt med organiska ämnen och orsaka bränder eller explosioner, vilket gör det farligt att hantera i livsmedelsmiljöer.
Miljötoxicitet: Kaliumklorat kan ha skadliga effekter på akvatiska organismer och miljön, särskilt när det bryts ned till klorit och andra biprodukter.
Historisk användning: Trots tidigare användning som konserveringsmedel och blekmedel upphörde denna användning när säkerhetsriskerna blev kända.
Internationellt förbud: Det finns bred internationell konsensus om att kaliumklorat inte är säkert för livsmedelstillämpning, med förbud i EU, USA och de flesta andra utvecklade länder.
Referenser
[1] EFSA: Assessment of chlorate compounds in food
[2] WHO Expert Committee: Potassium chlorate toxicity evaluation
[3] ATSDR: Toxicological profile for chlorates
[4] Livsmedelsverket: Förbjudna oxidationsmedel i livsmedel
[5] FDA: Prohibition of potassium chlorate in food