Grundläggande information
Beskrivning
Guajakgummi är en naturlig harts som utvinns från trädet Guaiacum officinale, även känt som lignum vitae. Hartsens används som antioxidationsmedel i livsmedel på grund av dess höga innehåll av guajakol och andra fenoliska föreningar med antioxidativa egenskaper.
Guajakgummi har stark antioxidativ aktivitet och används för att förhindra harskhet i fetter och oljor. Det har också använts traditionellt i medicin som antiinflammatoriskt medel.
Användningen som livsmedelstillsats är mycket begränsad på grund av dess starka smak och potentiella biverkningar. Det används främst i mycket små mängder i specialprodukter.
Säkerhetsinformation
Guajakgummi kan orsaka allergiska reaktioner hos känsliga individer. Innehåller aktiva fenoliska föreningar som kan ha farmakologiska effekter. Kan orsaka magbesvär vid höga doser.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
2,5 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Guajakgummi har varit föremål för säkerhetsgranskning på grund av dess bioaktiva komponenter och potentiella farmakologiska effekter.
Farmakologisk aktivitet: Guajakgummi innehåller guajakol och andra bioaktiva föreningar som har antiinflammatoriska och andra farmakologiska effekter, vilket väcker frågor om oavsiktlig medicinering genom livsmedel.
Allergisk potential: Rapporter om allergiska reaktioner, inklusive hudutslag och andningsbesvär, hos individer exponerade för guajakgummi har lett till varningar om användning.
Begränsad användning: På grund av stark smak och potentiella biverkningar används guajakgummi mycket sällan i moderna livsmedelsprodukter, med de flesta tillverkare som föredrar syntetiska antioxidanter.
Traditionell medicin: Dess långa användning i traditionell medicin stöder vissa terapeutiska effekter, men detta komplicerar också dess användning som 'enkel' livsmedelstillsats.
Regulatorisk försiktighet: EU och andra myndigheter har satt relativt låga ADI-nivåer och användningsbegränsningar för guajakgummi baserat på dess bioaktivitet.
Referenser
[1] EFSA Journal: Re-evaluation of guaiac gum (E 245) as food additive
[2] WHO Expert Committee: Guaiac gum - toxicological evaluation
[3] IARC: Assessment of guaiacol and related compounds
[4] Livsmedelsverket: E245 Guajakgummi
[5] FDA: Guaiac gum in food products