Grundläggande information
Beskrivning
Gummiarabicum, även känt som akaciegummi, är ett naturligt gummi som utvinns från stammen av Acacia senegal och relaterade arter som växer i Afrika och Mellanöstern. Det är en komplex blandning av polysackarider och glykoprotein som har använts i tusentals år.
Som livsmedelstillsats fungerar gummiarabicum som emulgeringsmedel, stabilisator, förtjockningsmedel och glasyrmedel. Det är särskilt värdefullt i konfektyr, där det ger glans och förhindrar sockerkristallisation.
Gummiarabicum är helt vattenlösligt och bildar låg-viskositet lösningar även vid höga koncentrationer, vilket gör det unikt bland naturliga gummin.
Säkerhetsinformation
Gummiarabicum anses mycket säkert och används ofta som referens för säkra livsmedelstillsatser. Sällsynta allergiska reaktioner kan förekomma, särskilt hos personer med pollen-allergier. Kan ha mild laxerande effekt vid mycket höga doser.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI-gräns fastställd (naturlig polysackarid, säker vid normala nivåer)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Gummiarabicum är ett av de minst kontroversiella livsmedelstillsatserna på grund av dess långa säkerhetshistoria och naturliga ursprung.
Historisk säkerhet: Använt i över 4000 år utan rapporterade säkerhetsproblem. Arkeologiska fynd visar användning i forntida Egypten för både mat och mumifiering.
Prebiotiska effekter: Modern forskning visar att gummiarabicum kan ha positiva effekter på tarmfloran genom att fungera som prebiotic fiber, vilket stödjer tillväxt av gynnsamma bakterier.
Allergipotential: Trots sällsynta rapporter om allergiska reaktioner är dessa extremt ovanliga och oftast kopplade till befintliga pollen-allergier snarare än gummiarabicum själv.
Hållbarhetsproblem: Den huvudsakliga 'kontroversen' rör hållbar skördning i Afrika och rättvis handel snarare än säkerhetsaspekter, vilket har lett till certifieringsprogram.
Regulatorskt förtroende: Betraktas som så säkert att det ofta undantas från omfattande säkerhetstestning vid nya produktansökningar.
Referenser
[1] EFSA Journal: Assessment of gum arabic as food additive
[2] WHO Expert Committee: Acacia gum - safety evaluation
[3] Phillips GO, Williams PA. Gum arabic and other exudate gums. Food Hydrocolloids. 2009
[4] Livsmedelsverket: E241 Gummiarabicum
[5] FDA GRAS status: Acacia (gum arabic)