Grundläggande information
Beskrivning
Natriummyrat (natriumformiat, HCOONa) är natriumsaltet av myrsyra och används som konserveringsmedel i samma tillämpningar som myrsyra. Det är mer vattenlösligt och mindre frätande än fri myrsyra, vilket gör det lättare att hantera och applicera.
När natriummyrat tillsätts till livsmedel frigör det myrsyra i sura miljöer, vilket ger samma antimikrobiella effekter som myrsyra. Det är särskilt användbart i djurfoder som silagekonserveringsmedel.
Natriummyrat används också som avfrostningsmedel och som buffer i vissa kemiska processer, men dess primära livsmedelstillämpning är som konserveringsmedel.
Säkerhetsinformation
Natriummyrat är betydligt säkrare att hantera än myrsyra eftersom det inte är frätande. Kan bidra till natriumintag. Vid livsmedelsnivåer anses det säkert med sällsynta biverkningar.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
3 mg/kg kroppsvikt per dag (uttryckt som myrsyra)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Natriummyrat har minimal kontroverser som livsmedelstillsats på grund av dess begränsade användning och säkra hanteringsegenskaper.
Förbättrad säkerhet: Jämfört med myrsyra är natriummyrat mycket säkrare att hantera eftersom det saknar frätande egenskaper, vilket minskar arbetsplatssäkerhetsrisker.
Biokvivalens: Frigör samma aktiva substans (myrsyra) som myrsyra själv, vilket ger samma antimikrobiella fördelar utan hanteringsproblemen.
Natriuminnehåll: Den enda potentiella hälsoaspekten är det extra natriuminnehållet för personer på natriumreducerad kost, men nivåerna är vanligtvis låga.
Djurfodertillämpning: Primär användning i djurfoder väcker inga säkerhetskonern och bidrar till förbättrad foderkvalitet och minskad antibiotikaanvändning.
Regulatorisk behandling: Behandlas som biokvivalent med myrsyra i regulatoriska bedömningar, med samma ADI och säkerhetsöverväganden.
Referenser
[1] EFSA Journal: Assessment of sodium formate as feed additive
[2] WHO Expert Committee: Sodium formate evaluation
[3] Livsmedelsverket: Myrsyrasalter som konserveringsmedel
[4] FDA: Generally Recognized as Safe - Sodium formate
[5] European Commission: Sodium formate in animal nutrition