Grundläggande information
Beskrivning
Bifenyl, också känt som difenyl, är en aromatisk förening som används som konserveringsmedel, främst för ytbehandling av citrusfrukter för att förhindra mögeltillväxt under transport och lagring. Det appliceras på skalet av apelsiner, citroner och andra citrusfrukter.
Bifenyl fungerar genom att skapa en gasformig barriär på fruktsytan som hämmer mögeltillväxt. Det penetrerar inte djupt in i fruktköttet men kan finnas kvar på skalet och i de yttersta lagren av frukten.
Användningen är mycket begränsad och specifik - huvudsakligen för efterskördsbehandling av citrusfrukter. Det måste märkas tydligt på produkter som behandlats med bifenyl.
Säkerhetsinformation
Bifenyl kan orsaka hudirritationer och är potentiellt toxisk i höga doser. Det kan ackumuleras i fettvävnad. Huvudexponeringen sker genom konsumtion av citrusskal, därför rekommenderas att alltid tvätta citrusfrukter innan användning.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0,05 mg/kg kroppsvikt per dag
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Bifenyl har varit föremål för betydande säkerhetsdebatter på grund av dess potentiella toxicitet och bioackumulation.
Toxicitetsstudier: Långtidsstudier på djur har visat leverskador och neurologiska effekter vid höga doser. Även om exponeringsnivåer från citrusfrukter är låga, finns oro för långsiktig ackumulation.
Bioackumulation: Bifenyl är fettlösligt och kan ackumuleras i fettvävnad över tid. Detta väcker frågor om långsiktig exponering även vid låga doser.
Alternativ utveckling: På grund av säkerhetskonern har industrin utvecklat alternativa behandlingsmetoder för citrusfrukter, inklusive naturliga fungicider och förbättrade lagringsmetoder.
Konsumentexponering: Den huvudsakliga exponeringen sker genom konsumtion av citrusskal (i marmelader, bakningar, etc.). Detta har lett till rekommendationer om att alltid tvätta citrusfrukter.
Regulatorisk stränghet: EU har striktare regler för bifenyl än många andra regioner, med lägre tillåtna residunivåer och krav på tydlig märkning.
Referenser
[1] EFSA Journal: Re-evaluation of biphenyl (E 230) as food additive
[2] WHO Expert Committee: Biphenyl - toxicological evaluation
[3] IARC Monographs: Evaluation of carcinogenic risks - Biphenyl
[4] Livsmedelsverket: E230 Bifenyl och säkerhet
[5] FDA: Biphenyl residues in citrus fruits