Grundläggande information
Beskrivning
Kalciumbensoat (E213) är kalciumsaltet av bensosyra och används som konserveringsmedel i livsmedel. Det framställs genom att neutralisera bensosyra med kalciumhydroxid eller kalciumkarbonat. E213 är ett vitt, kristallint pulver som är måttligt lösligt i vatten. Som konserveringsmedel är det effektivt mot jäst, mögel och vissa bakterier, särskilt i sura miljöer (pH under 4,5). Utöver sina konserverande egenskaper bidrar E213 med kalcium som näringsämne, vilket gör det värdefullt i kalciumberikade produkter. Kalciumbensoat har lägre löslighet än natrium- och kaliumvarianterna, vilket kan påverka dess användning i vissa flytande produkter. Det fungerar genom att penetrera cellväggar hos mikroorganismer och störa deras metabolism. E213 är särskilt användbart i produkter där både konservering och kalciumberikening önskas.
Säkerhetsinformation
Säkert vid normala användningsnivåer. Kan bidra positivt till kalciumintag. Risk för kalciumöverbelastning endast vid extremt höga doser. Inga kända allergiska reaktioner vid normala doser.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
5 mg/kg kroppsvikt/dag (som bensosyra)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Forskning och kontroverser
Kalciumbensoat (E213) har liknande kontroverser som andra bensoater men med specifika frågor relaterade till kalciuminnehåll och dess dubbla funktion.
Benzoesyra och cancer har studerats men inga säkra samband har fastställts för E213 vid normala konsumtionsnivåer, även om vissa studier undersöker potentiella cellulära effekter.
Kombination med vitamin C (askorbinsyra) kan teoretiskt bilda spår av bensen under vissa förhållanden, men detta är sällsynt och vid mycket låga nivåer.
Kalciumbalans och mineralinteraktioner kan påverkas av E213-användning, särskilt gällande absorption av järn, zink och magnesium som kan inhiberas av höga kalciumnivåer.
Njurstenar (kalciumoxalat) kan teoretiskt påverkas av ökat kalciumintag från E213, särskilt för personer med tidigare historia av njursten.
Biodostillgänglighet av kalcium från E213 jämfört med andra kalciumformer är inte väl studerat, vilket skapar osäkerhet om dess effektivitet som kalciumkälla.
Löslighetsbegränsningar kan påverka både konserveringseffektivitet och kalciumabsorption, potentiellt kräva högre doser för önskade effekter.
Kombinationseffekter med andra kalciumkällor i berikade produkter, kosttillskott och naturliga livsmedelkällor måste beräknas för att undvika överkonsumtion.
Specialpopulationer inklusive personer med hyperkalcemi, parathyroid-sjukdomar eller som tar kalciumkanalblockerare kan ha komplexa överväganden.
Produktionskostnader för E213 kan vara högre än för enklare konserveringsmedel, vilket begränsar dess användning till produkter där kalciumberikening motiverar merkostnaden.
Etikettering och konsumentutbildning kan vara komplex eftersom E213 fyller två funktioner och konsumenter kan inte förstå när det är lämpligt eller olämpligt.
Alternativa kalciumkällor med bättre dokumenterad absorption och utan konserveringsmedelsinnehåll kan föredras för rena kalciumberikningsapplikationer.
Forskningsgap existerar gällande optimala användningsnivåer för att balansera konservering med meningsfull kalciumtillskott utan överbelastning.
Regulatorisk översyn kan komma att fokusera på dubbelfunktions-tillsatser som E213 och huruvida de behöver speciella etiketterings- eller säkerhetskrav.
Konsumentperception av 'tillsatt kalcium' kontra 'naturligt kalcium' kan påverka acceptans av produkter som innehåller E213, även om kalcium är kemiskt identiskt.
Kvalitetskontroll för E213 kan kräva övervakning av både konserveringsprestanda och näringsinnehåll, vilket ökar komplexiteten jämfört med renare konserveringsmedel.
Referenser
[1] EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of calcium benzoate (E 213) as a food additive. EFSA Journal 2016;14(4):4467.
[2] WHO Expert Committee on Food Additives. Evaluation of certain food additives - calcium benzoate. WHO Technical Report Series.
[3] Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D. Washington DC: National Academy Press; 2011.
[4] JECFA. Evaluation of certain food additives and contaminants - Calcium benzoate. WHO Technical Report Series.
[5] FDA. Code of Federal Regulations Title 21 - Calcium benzoate.
[6] Nair B. Final report on the safety assessment of benzyl alcohol, benzoic acid, and sodium benzoate. Int J Toxicol. 2001;20 Suppl 3:23-50.