Grundläggande information
Beskrivning
Isobutylanthranilat är ett syntetiskt aromämne som ger en intensiv druvsmaker, särskilt påminnande om Concord-druvor. Det förekommer naturligt i vissa druvsorter men produceras huvudsakligen syntetiskt för kommersiell användning.
Kemiskt är det en ester av anthranilsyra (o-aminobensoesyra) och isobutanol. Denna förening är ansvarig för den karakteristiska 'druvig' smaken som många människor förknippar med konstgjord druvsmak i godis, läsk och glass.
Isobutylanthranilat är extremt potent - redan mycket små mängder kan ge stark druvsmak, vilket gör det både kostnadseffektivt och tekniskt utmanande att använda korrekt.
Säkerhetsinformation
Isobutylanthranilat anses säkert vid de extremt låga nivåer som används som aromämne. Som alla aromämnen kan det teoretiskt orsaka allergiska reaktioner hos mycket känsliga individer, men sådana fall är sällsynta.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen specifik ADI fastställd (används i mycket små mängder som aromämne)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Isobutylanthranilat har mycket begränsade kontroverser på grund av dess långa säkerhetshistoria och mycket låga användningsnivåer.
Naturlig förekomst: Trots att det ofta kallas 'konstgjord druvsmak', förekommer isobutylanthranilat faktiskt naturligt i vissa druvsorter, särskilt amerikanska varieteter som Concord-druvor. Detta stöder dess säkerhet.
GRAS-status: I USA har isobutylanthranilat haft GRAS-status (Generally Recognized as Safe) sedan tidigt 1960-tal, vilket indikerar en lång historia av säker användning.
Låg exponering: De extremt låga koncentrationerna som används (ofta under 5 ppm) innebär att den totala dagliga exposeringen är försumbar, vilket minskar potentiella risker till nästan noll.
Aller forskningshistoria: Det finns begränsat med modern säkerhetsforskning på isobutylanthranilat, men detta reflekterar snarare dess välestablerade säkerhet och låga prioritet för ytterligare studier.
Metabolism: Kroppen kan metabolisera isobutylanthranilat till anthranilsyra och isobutanol, båda substanser som kroppen kan hantera genom normala detoxifieringsprocesser.
Ingen regulatorisk oro: Inga regulatoriska myndigheter världen över har uttryckt säkerhetsproblem gällande isobutylanthranilat vid aktuella användningsnivåer.
Referenser
[1] FEMA GRAS Assessment: Isobutyl anthranilate as flavoring substance
[2] EFSA Journal: Assessment of anthranilate derivatives in flavoring
[3] FDA Code of Federal Regulations: Synthetic flavoring substances
[4] Livsmedelsverket: Aromämnen från fruktextrakt
[5] Council of Europe: Natural occurrence of flavor compounds in grapes