Grundläggande information
Beskrivning
P-methoxybensaldehyd, även känt som anisaldehyd, är en aromatisk aldehyd som ger en söt, blommig doft som påminner om anis och vanilj. Det förekommer naturligt i anisfrön och används som aromämne i livsmedel, parfymer och kosmetika.
Kemiskt är det en benzaldehyd-derivat med en metoxigrupp i para-position. Det syntetiska anisaldehyd som används kommersiellt framställs vanligtvis från anisol genom Vilsmeier-Haack-reaktion eller liknande kemiska processer.
Som aromämne används det i mycket små mängder för att ge anis-, vanilj- eller blommig smak till konfektyr, bakverk och drycker.
Säkerhetsinformation
P-methoxybensaldehyd anses säkert vid de låga nivåer som används som aromämne. Som alla aldehyder kan det orsaka hudirritationen vid direktkontakt i koncentrerad form, men detta är inte relevant för livsmedelstillsats.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen specifik ADI fastställd (används i mycket små mängder som aromämne)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
P-methoxybensaldehyd har mycket begränsad kontroverser på grund av sin naturliga förekomst och långa säkerhetshistoria som aromämne.
Naturlig säkerhet: Som naturligt förekommande ämne i anisfrön och andra växter har p-methoxybensaldehyd en lång historia av säker användning i matlagning och traditionell medicin.
Låg exponering: De extremt låga nivåerna som används som aromämne (vanligtvis i ppm-området) innebär att exponeringsrisken är minimal. De flesta människor exponeras för högre nivåer genom naturlig konsumtion av anis och liknande kryddor.
GRAS-status: I USA har p-methoxybensaldehyd GRAS-status (Generally Recognized as Safe) från FDA, vilket stöder dess säkerhetsprofil.
Ingen betydande forskning: På grund av dess låga risknivå och begränsade användning finns det relativt få moderna säkerhetsstudier, men detta reflekterar snarare dess etablerade säkerhet än oro.
Allergi potential: Som med alla aromämnen finns teoretisk risk för allergiska reaktioner hos känsliga individer, men rapporterade fall är extremt sällsynta.
Referenser
[1] FEMA GRAS Assessment: p-Methoxybenzaldehyde as flavoring substance
[2] EFSA Journal: Assessment of flavoring substances
[3] Livsmedelsverket: Aromämnen i livsmedel
[4] Council of Europe: Flavoring substances and natural sources of flavorings
[5] FDA Code of Federal Regulations: Flavoring agents