Grundläggande information
Beskrivning
Orseille, också känt som Orcein, är ett naturligt violett till rödbrunt färgämne som utvinns från vissa lavar, främst Roccella-arter och Lecanora-arter. Det har använts som färgämne i över 2000 år, ursprungligen för textilfärgning men också i livsmedel.
Färgämnet produceras genom fermentering av lavens innehållsämnen i ammoniakalisk miljö. Processen kan ta flera månader och ger karakteristisk violett till röd färg beroende på pH-nivån.
Orseille är ett av de äldsta kända naturliga färgämnena och har historiskt sett varit mycket värdefullt på grund av dess unika färgegenskaper och svårighet att framställa.
Säkerhetsinformation
Orseille anses säkert vid normal användning som livsmedelsfärgämne. Som med alla naturliga extrakt kan allergiska reaktioner förekomma hos känsliga individer, men detta är mycket ovanligt. Inga kända toxiska effekter vid normal konsumtion.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen specifik ADI fastställd (naturligt färgämne med lång användningshistoria)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Orseille har mycket begränsad modern forskning på grund av dess sällsynta användning i livsmedelsindustrin. De flesta studier fokuserar på dess traditionella användning och kemiska egenskaper snarare än säkerhetsaspekter.
Historisk säkerhet: Den långa användningshistorian (över 2000 år) utan rapporterade säkerhetsproblem stöder dess säkerhet som livsmedelsfärgämne.
Begränsad modern användning: På grund av höga produktionskostnader och tillgången på billigare alternativ används orseille sällan i modern livsmedelsindustri. Detta har lett till begränsad modern forskning om dess säkerhetsegenskaper.
Naturligt ursprung: Som naturligt extrakt från lav anses det ha färre säkerhetsrisker än syntetiska färgämnen, men EFSA har noterat att naturligt ursprung inte automatiskt garanterar säkerhet.
Miljöpåverkan: Utvinning av orseille från vilda lavar har lett till miljökonsekvenser i vissa regioner, vilket påverkar dess tillgänglighet och hållbarhet som livsmedelstillsats.
Referenser
[1] EFSA Journal: Assessment of natural colour additives including Orcein
[2] Cardon D. Natural Dyes and Dyeing. The British Museum Press. 2007
[3] Llano GA, et al. Lichenometric dating and orcein production. Lichenologist. 2006;38(4):355-65
[4] European Parliament Directive on natural colour additives
[5] Livsmedelsverket: Information om naturliga färgämnen