Grundläggande information
Beskrivning
Rödbetsrött är ett naturligt färgämne som utvinns från rödbetor (Beta vulgaris). Detta djupt röda pigment är ett betalain, en typ av naturlig förening som skiljer sig från både karotenoider och antocyaner. Rödbetor har använts som naturlig färgkälla i århundraden.
Rödbetsrött ger en karakteristisk röd till purpurröd färg och är mycket uppskattat som ett naturligt alternativ till syntetiska röda färgämnen. Färgen är vattenlöslig och relativt känslig för värme, ljus och pH-förändringar, vilket kan begränsa dess användning i vissa produkter.
Ämnet är helt naturligt och kommer från en vanlig rotfrukt som konsumeras som livsmedel, vilket gör det till ett av de säkraste och mest accepterade färgämnena på marknaden.
Säkerhetsinformation
Rödbetsrött betraktas som helt säker eftersom det är en naturlig extrakt från rödbetor som konsumeras som vanlig föda. Inga säkerhetsproblem har identifierats. Den enda kända effekten är att konsumtion av stora mängder rödbetor kan orsaka harmlös röd färgning av urin (beeturia) hos vissa personer.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
Ingen ADI fastställd (betraktas som säker vid normal konsumtion)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Rödbetsrött är praktiskt taget fri från kontroverser och betraktas som ett av de säkraste och mest naturliga färgämnena. Det är ett föredraget alternativ för "clean label"-produkter och ekologiska livsmedel.
Den enda begränsningen är dess stabilitet - färgen kan blekna eller förändras under vissa bearbetnings- och lagringsförhållanden, vilket kan begränsa dess användning i produkter som genomgår hård bearbetning eller har lång hållbarhet.
Många livsmedelsföretag har övergått till rödbetsrött som ett naturligt alternativ till syntetiska röda färgämnen, särskilt efter ökad konsumentmedvetenhet om naturliga ingredienser.
Referenser
[1] EFSA Journal 2015: Scientific Opinion on the re-evaluation of beetroot red as food additive
[2] Nemzer B, et al. Betalain pigments for functional foods. Trends in Food Science & Technology. 2011
[3] Gandía-Herrero F, García-Carmona F. Biosynthesis, bioactivity and applications of betalains. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2013
[4] WHO/FAO Expert Committee on Food Additives: Evaluation of beetroot red