Grundläggande information
Beskrivning
Kantaxantin är en syntetisk karotenoid som används som rött till orange färgämne i livsmedelsindustrin. Det förekommer naturligt i vissa svampar, alger och hos fåglar som flamingos, men den kommersiella versionen framställs syntetiskt för att säkerställa ren kvalitet och konsistens.
Kantaxantin ger en intensiv röd-orange färg och har historiskt använts inte bara i livsmedel utan även som solbrännetabletter och i djurfoder för att ge önskad pigmentering. Som livsmedelstillsats används det i mycket begränsade mängder och under strikta regleringar.
Ämnet är fettlösligt och ackumuleras i kroppens fettlager vid intag, vilket kan ge en gulaktig färgning av huden vid höga doser över längre tid.
Säkerhetsinformation
Kantaxantin har en mycket låg ADI på grund av säkerhetsproblem som identifierades vid högre doser. Huvudproblemet är retinal kristalldepositioner - kantaxantin kan ansamlas i ögats näthinna och bilda kristaller som kan påverka synen. Detta upptäcktes hos personer som använde kantaxantin som solbrännetabletter i höga doser. Vid låga nivåer som används i livsmedel betraktas det som säkert, men den låga ADI:n begränser användningen kraftigt.
Maximala tillåtna nivåer
Dagligt intag
ADI (Acceptabelt dagligt intag):
0-0,03 mg/kg kroppsvikt per dag (mycket låg ADI)
ADI är den mängd som kan konsumeras dagligen under hela livet utan hälsorisk enligt säkerhetsbedömningar.
Läs mer
Forskning och kontroverser
Kantaxantin är en av de mest kontroversiella karotenoiderna på grund av dess historia som solbrännetablett och associerade hälsoproblem. På 1980-talet användes kantaxantin i höga doser (30-60 mg per dag) som solbrännetabletter, vilket ledde till upptäckten av retinal kristalldepositioner.
Forskning visade att dessa kristaller kunde påverka synen och potentiellt orsaka permanent skada. Detta ledde till förbud mot kantaxantin som solbrännetablett i många länder och mycket strikt reglering som livsmedelstillsats.
EFSA har utvärderat säkerheten och fastställt att den mycket låga ADI:n (0,03 mg/kg) skyddar mot retinal depositioner, men många experter ifrågasätter om kantaxantin över huvud taget behövs som livsmedelstillsats när det finns säkrare alternativ.
Livsmedelsindustrin har i stor utsträckning övergått till naturliga alternativ som paprikaoleoresin och andra säkrare röda färgämnen.
Referenser
[1] EFSA Journal 2010: Scientific Opinion on the re-evaluation of canthaxanthin as food additive
[2] Goralczyk R. Beta-carotene and lung cancer in smokers: Review of hypotheses and status of research. Nutrition and Cancer. 2009
[3] Harnois C, et al. Canthaxanthin retinopathy: Anatomic and functional reversibility. Archives of Ophthalmology. 1989
[4] Bluhm R, et al. Canthaxanthin retinopathy: A review. Retina. 1999
[5] Scientific Committee for Food: Opinion on canthaxanthin